Arroz frito tailandés con camarones Khao Phad Kung

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
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Darlene Schmidt
Actualizado el 26/07/19

Whitewish / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 2 porciones

Este arroz frito con camarones fácil es de calidad de restaurante ¡o mejor!. camarones frescos o congelados se saltean rápidamente con ajo y cebolla. Agregue el arroz cocido, un par de huevos, guisantes congelados, más una salsa tailandesa especial, y tiene un receta de arroz frito eso seguramente complacerá a todos, incluso a sus hijos. Una excelente manera de usar el arroz sobrante, y el pollo asado sobrante también se puede agregar si tiene algo de espacio en el refrigerador. Agregue chile si le gusta picante. ¡Yum!

ingredientes

  • 4 tazas de arroz cocido de 1 a 3 días, guardado en el refrigerador o recién hecho
  • 8 a 12 camarones medianos o 15 a 20 camarones pequeños, las colas sin cáscara se pueden quitar o dejar puestas. Si están congeladas, descongélelas rápidamente en agua tibia
  • 3 a 4 cucharadas de vino para cocinar blanco
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 3 a 4 dientes de ajo picados
  • 2 huevos
  • 1/2 a 3/4 taza de guisantes vegetales mixtos congelados o congelados, 1/2 taza de anacardos opcional
  • Para la salsa sofrita : Asegúrese de duplicar las cantidades a continuación para más de 4 tazas de arroz
  • 1/2 cucharadita pasta de camarones o 1/2 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pizca de pimiento blanco
  • 1 a 2 cucharaditas salsa de chile omitir para arroz suave
  • Adorne: 1 cebolla verde en rodajas finas

Pasos para hacerlo

Consejo para cocinar arroz frito : Si está usando arroz de un día lo que lo hace mucho mejor arroz frito , tendrá grumos y se pegará.Para separarlo, coloca el arroz en un bol grande.Agrega 1 cucharada.de aceite vegetal . Ahora, usando los dedos, mezcle el aceite con el arroz y separe los grumos, hasta que el arroz se haya convertido en granos más o menos individuales.

  1. Mezcle los ingredientes de la salsa para sofreír. Ponga a un lado.

  2. Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite más el ajo y la cebolla. Sofría de 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté fragante.

  3. Agregue el vino de cocción y continúe salteando otros 2 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

  4. Agregue los camarones. Si usa camarones cocidos, agréguelos más tarde junto con el arroz. Sofría de 2 a 3 minutos, o hasta que los camarones estén rosados ​​y gruesos.

  5. Empuje los camarones a un lado de la sartén. Agregue 1 cucharadita más de aceite, luego rompa los huevos en la sartén. Fríelos rápidamente para revolverlos, aproximadamente 1 minuto.

  6. Mantenga el wok o la sartén caliente durante estos últimos pasos fuego alto. Agregue el arroz, los guisantes congelados o las verduras mixtas y los anacardos si los usa. Rocíe la salsa para saltear.

  7. Empiece a "arrojar" rápidamente el arroz en el wok / sartén, usando 2 utensilios y con un movimiento similar al de lanzar levantándolo del fondo de la sartén. Continúe "salteando" de esta manera de 3 a 7 minutos, o hastael arroz y los guisantes / verduras están calientes.

  8. Retirar del fuego y probar el sabor. Para mayor sabor, agregue un poco más de salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si sabe demasiado salado, agregue unas gotas de lima fresca o jugo de limón.

  9. Cubra con cebolla verde y sirva caliente directamente del wok / sartén. Para aquellos a quienes les gusta más picante, agregue chile recién cortado o sirva con más nam prik pao receta a un lado. ¡Disfrútelo!