Arroz frito amarillo tailandés con camarones

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
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Darlene Schmidt
actualizado 10/08/19

Pinghung Chen / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

Este arroz frito amarillo tailandés es colorido, fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Hecho con productos frescos o camarones congelados , esta receta de arroz frito también incluye verduras, como cebolleta, cilantro fresco y guisantes.

cúrcuma es el ingrediente especial que hace que el arroz frito se vuelva amarillo, y debido a sus increíbles beneficios para la salud, la adición de esta especia hace que esta receta sea una delicia para usted. Una excelente manera de consumir el arroz sobrante: arroz que esdías de edad es perfecto para esta receta simple pero extremadamente sabrosa.

ingredientes

  • 4 tazas de arroz cocido preferiblemente de varios días
  • 10 a1 4 camarones crudos medianos sin cáscara si usa camarones congelados, descongélelos rápidamente en un recipiente con agua tibia
  • 1 taza guisantes congelados
  • 1/2 taza de cilantro fresco ligeramente picado
  • 3 cebolletas en rodajas
  • 2 cucharadas vino blanco o vino blanco para cocinar o jerez
  • 3 dientes de ajo o 1 cucharadita de puré de ajo en botella
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite como canola
  • Para la salsa sofrita :
  • 1/2 cucharadita pasta de camarones disponible por tarro en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 de cucharadita molida pimienta blanca disponible en la mayoría de los pasillos de especias de los supermercados
  • 1/4 a 1/3 de cucharadita de cúrcuma dependiendo de qué tan "amarillo" desee que sea el arroz; omita la cúrcuma si la usa azafrán arroz
  • 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile omitir para arroz frito suave

Pasos para hacerlo

Puede hacer esta receta con blanco o arroz con azafrán .

  1. Comience con arroz cocido frío. Si su arroz está recién hecho, déjelo en el refrigerador durante varias horas con la tapa abierta para que se seque.

  2. Consejo para cocinar arroz frito : Al principio, el arroz cocido tendrá grumos y se pegará. Para separarlo esto lo convierte en un arroz frito mucho mejor, coloque el arroz en un tazón grande. Agregue 1 cucharada aceite . Ahora use los dedos para mezclar el aceite con el arroz y separe los grumos. Continúe trabajando con los dedos hasta que el arroz esté más o menos separado en granos. Reserve.

  3. Mezcle los ingredientes de la salsa para sofreír en una taza. Omita la cúrcuma si usa arroz con azafrán. Ponga a un lado.

  4. lugar a wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén está caliente , agregue 2 cucharadas de aceite más el ajo y los camarones. Sofría 1-2 minutos, o hasta que los camarones estén rosados ​​y gruesos. Agregue unas cucharaditas de vino / vino de cocción cuando el wok se seque.

  5. Empuje camarones y ajo al costado de su wok o sartén. Agregue un poco más de aceite en el centro del wok, luego rompa los huevos en este espacio. Rápidamente freír los huevos como si estuviera haciendo huevos revueltos, aproximadamente 1 minuto. nota : Si encuentra capas de huevo en el fondo de su wok o sartén, también puede revolver los huevos en una sartén separada y luego agregarlos.

  6. Mantenga el wok o sartén caliente durante estos últimos pasos fuego medio-alto. Agregue el arroz y los guisantes, luego vierta la salsa por encima, distribuyéndola lo más uniformemente posible sobre el arroz.

  7. Empiece a "arrojar" rápidamente el arroz en el wok / sartén, con un movimiento similar al de una pala levantándolo del fondo de la sartén. A espátula de fondo plano o una "aleta de huevo" de plástico funciona bien para esto. Continúe "salteando" de esta manera durante unos 3 minutos o hasta que el arroz y los guisantes estén calientes sugerencia : Cuando el arroz esté listo, lo oirá comenzar a "estallar" en el wok.

  8. Pruebe el arroz sal encontramos que rara vez es lo suficientemente salado. Si es necesario, agregue un poco más de salsa de pescado en lugar de sal, 1/2 cucharada a la vez, y continúe salteando hasta lograr el sabor deseado. Retire del fuego.

  9. Espolvoree el cebolleta y cilantro por encima. Sirva caliente directamente del wok / sartén. para ocasiones más formales : forre el exterior de una fuente para servir con pepino rebanadas. Coloque el arroz en la fuente, luego espolvoree con la cebolleta y el cilantro. Para aquellos a quienes les guste más picante, sirva con una botella de salsa de chile tailandesa a un lado.