Arroz frito tailandés

Prepare el arroz

Este platillo sirve para 2 personas como plato principal o de 4 a 5 personas como guarnición. Reúna estos ingredientes:

• 1 taza de bocaditos de piña se prefiere fresco, pero también funciona en lata
• 4 tazas arroz cocido preferiblemente al menos 1 día de edad
• 4 cucharadas de aceite para sofreír
• 2 chalotes, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 chile rojo o verde sin semillas si se desea un arroz más suave
• 1/2 taza de anacardos tostados sin sal
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 huevo, batido omitir si es vegano
• 1/4 taza grosellas o pasas
• 3 cucharadas de caldo de pollo o verduras
• 3 cucharadas salsa de pescado o sustituya la salsa de soja si es vegetariana
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cebolletas, finamente rebanadas
• 1/3 taza de cilantro fresco
• 8 a 12 camarones frescos / langostinos opcional

Empiece por preparar el arroz. Agregue un poco de aceite al arroz hasta 1 cucharada y trabaje con los dedos. Desea separar los granos de arroz para que no se peguen. Reservar.

Para una versión vegetariana de esta receta, intente hacer Arroz frito vegetariano con piña celestial.

Sofreír las chalotas, el ajo y el chile

Remueva 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el chalotes , ajo y chile, sofreír durante un minuto o hasta que estén fragantes. Si usa camarones, agréguelos ahora también.

Consejo : Si el wok / sartén se seca demasiado, agregue un poco de caldo o un toque de agua en lugar de más aceite.

Agrega el huevo

Deje a un lado las chalotas, el ajo y el chile para dejar espacio para el huevo si lo usa. Agregue el huevo batido al wok / sartén y saltee rápidamente para cocinar como haciendo huevos revueltos .

Agregue especias y salsas

Mezcle el caldo de pollo o de verduras, la salsa de pescado o salsa de soja, el curry en polvo y el azúcar. Revuelva bien, luego agregue al wok / sartén.

Agregue los anacardos

Agregue los anacardos y saltee durante 30 segundos.

Agregue el arroz

Ahora agregue el arroz preparado al wok / sartén. Sofría hasta que todo el arroz se haya mezclado con la salsa y tenga un color uniforme. Quite los grumos con su utensilio o un tenedor.

Consejo : No ceda a la tentación de agregar más líquido al arroz en este punto, o terminará blando. Puede apartar los ingredientes y agregar un poco más de aceite al fondo de la sartén si el arroz se pega. Continuamente levante / levante el arroz del fondo de la sartén, arrojándolo en lugar de revolverlo.

Agregue los guisantes, las corrientes o pasas y la piña

Agregue los guisantes congelados, las grosellas o pasas y la piña. Sofría para mezclar.

Continuar salteando y hacer una prueba de sabor

Continuar salteando hasta que todo esté integrado 1 a 2 minutos más.

Consejo : Debería escuchar un poco de arroz "reventar" o crujir en la sartén. Finalmente, haga una prueba de sabor. Si no está lo suficientemente salado, agregue 1 cucharadita a 1 cucharada más salsa de pescado o sal si es vegetariano. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile fresco picado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de jugo de lima o limón para compensarlo.

¡Sirva y coma!

Para servir, espolvorear con cebolleta y cilantro. Servir en una fuente, o, como se hace en Tailandia, en a "Barco" de piña al estilo tailandés . La salsa de chile tailandesa se puede servir como acompañamiento para aquellos a quienes les gusta más picante. Para una excelente salsa de chile tailandesa casera, pruebe a receta de salsa de chile nam prik pao .