El curry de la jungla tailandés es un plato famoso de la ciudad montañosa de Chiang Mai. Está hecho con ingredientes que se encuentran en las selvas de Tailandia. Mientras que el curry de la jungla generalmente se hace con carnes silvestres que la mayoría de los occidentales tendrían problemas para obtener... Ystomaching, el pollo se usa en esta versión, pero la carne de cerdo u otras carnes rojas o silvestres también funcionarían bien.
Notará la falta de ciertas especias de curry como la cúrcuma, el cilantro y el comino, que son estándar en la mayoría de las recetas. Sin embargo, eso no significa que a este curry le falte sabor. Aún tiene una gran especia y el leche de coco aumenta el grosor y el sabor de la salsa.
ingredientes
- 4 a 6 muslos de pollo o pechugas, muslos
- Opcional: 1 a 2 tazas de berenjena picada en trozos pequeños
- Opcional: 1 1/2 tazas de tomates cherry
- 1 puñado de cilantro fresco, para cubrir
- 1 puñado de albahaca fresca, para cubrir
- Para la salsa de curry de la selva :
- 1/2 cebolla cortada en cubitos
- 3 a 4 cucharadas de galanga jengibre fresco o fresco; en rodajas finas
- 2 cucharadas de hierba de limón fresca o congelada, picada
- 6 dientes de ajo
- 6 hojas de lima makrut cortadas en rodajas con tijeras o 1 cucharadita de ralladura de lima rallada
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 a 2 pimientos rojos frescos o 3/4 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
- 1/2 lima exprimida para hacer jugo
- 2 1 / 2–3 cucharadas salsa de pescado
- 1 / 2–1 cucharadita pasta de camarones o 1 cucharada adicional de salsa de pescado
- 1 lata de leche de coco de buena calidad
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de azúcar morena al gusto
- Opcional: 1 cucharada de granos de pimienta verdes; en frascos con vinagre en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos
Pasos para hacerlo
Si bien este curry se prepara tradicionalmente en un wok al hervir la carne a fuego lento en la salsa, es más fácil en el horno, donde no se quemará ni se secará. Además, es posible que deba hacer un ajuste a la pasta de camarones porque varíanSi su pasta es muy espesa o seca, use solo 1/2 cucharadita. Si está húmeda y se cae fácilmente de una cuchara, agregue hasta 1 cucharadita.
Si no tiene un procesador de alimentos o un picador, aún puede hacer la salsa de curry. Pique finamente los ingredientes y luego revuélvalos en un tazón con la leche de coco.
-
Precaliente el horno a 375 F.
-
Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos. Procese bien para formar una salsa. Para picadores más pequeños, use solo un poco de leche de coco, lo suficiente para mantener las cuchillas en movimiento, y agregue el resto más tarde con el pollo.
-
Coloque el pollo en una cazuela y vierta la salsa de curry encima. Mezcle. Tape y cocine en el horno por 1 hora. Si agrega verduras : Retire el curry después de 45 minutos y agregue sus verduras, luego regrese al horno para hornear durante los 15 minutos restantes.
-
Revise el curry después de 1 hora, asegurándose de que el pollo esté bien cocido. Si es necesario, regrese al horno por otros 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Sirviendo Jungle Curry
Antes de servir, revuelva bien la salsa y haga una prueba de sabor. Si no está lo suficientemente salada, agregue un poco más de salsa de pescado, 1/2 cucharada a la vez. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile o salsa de chile ; demasiado picante, agregue un poco de leche de coco o yogur natural. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue un poco más de azúcar.
El curry de la selva se puede servir directamente en la cazuela. Para ocasiones más formales, coloque el curry en un tazón para servir o en platos individuales. Cubra con cantidades generosas de cilantro fresco y albahaca. Una pequeña "rama" de granos de pimienta verde hace unbonita guarnición. Sirva con arroz simple o arroz de coco fácil.
Etiquetas de receta:
