La mayoría de los vegetales salteados son un poco aburridos, ¡pero este no! Este plato canta con tanto sabor que te olvidarás de sus increíbles beneficios para la salud además de que es vegetariano y vegano también.La salsa para saltear es una de las claves para crear un excelente salteado de verduras ; el otro truco es saber cuándo agregar cada ingrediente. Al mismo tiempo, esta receta es bastante indulgente: puede agregar su propia elección de vegetales, dependiendo de lo que tenga a mano. El cobertura de tofu es delicioso, pero opcional: si solo quiere verduras, aún obtendrá un excelente salteado con esta receta.
ingredientes
- Para tofu :
- 3 cucharadas salsa hoisin
- 1 cucharada de azúcar morena
- 12 oz. / 350 g. Tofu firmeza media 2 1/2 tazas en cubos
- 3/4 taza harina blanca para todo uso
- 6 cucharadas de aceite vegetal dividido
- Salsa Sofrito :
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de vinagre arroz o vinagre blanco regular
- 1 cucharada de jerez o jerez para cocinar
- Verduras :
- 1 cucharada de cebolla morada o blanca, finamente picada
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1 tallo de apio cortado en rodajas gruesas
- 1 1/2 a 2 tazas de brócoli floretes
- 6 a 7 champiñones shiitake, en rodajas
- 1 1/2 a 2 tazas bok choy bebé o col verde picada
- 1 pimiento morrón rojo, en rodajas
- Opcional: rodajas de chile fresco o hojuelas de chile
Pasos para hacerlo
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Prepare el tofu : En un tazón pequeño, mezcle la salsa hoisin y el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva.
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Corte el tofu en cubos o rectángulos de 1 a 1 1/2 pulgadas y agréguelo a la marinada, girando suavemente para saturar. Coloque en el refrigerador.
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Combine los ingredientes de la salsa para sofreír en una taza y reserve.
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Distribuya la harina sobre un plato grande. Saque el tofu del refrigerador y dé vuelta suavemente a cada pieza en la harina. Deje que el tofu permanezca en la harina.
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Caliente una sartén pequeña a mediana a fuego alto. Agregue 5 cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de tofu enharinado. Freír 1 minuto, luego voltee el tofu y fría 1 minuto más o hasta que estén dorados por ambos lados.. Retire el tofu del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel para que escurra. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe friendo hasta que todo el tofu esté cocido. Reserve el tofu frito en una sartén en un horno tibio.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite más cebolla y ajo, y sofría 1 minuto. Agregue zanahoria y apio más 2 cucharadas de salsa para sofreír. Sofría durante 2 minutos.
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Agregue el brócoli y los champiñones. Sofría durante 2 minutos, agregando más salsa para sofreír a medida que avanza.
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Agregue el bok choy, el pimiento rojo y el resto de la salsa para sofreír, friendo todo junto hasta que las verduras estén cocidas pero aún retengan algo crujiente 2 a 3 minutos. Retire del fuego y pruebe el sabor. Si es demasiado salado o dulce para susabor, agregue un poco de lima o jugo de limón. Agregue más salsa de soya si no es lo suficientemente salada o sabrosa. Se puede agregar un poco de chile recién cortado o hojuelas de chile para darle más sabor.
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Para servir, transfiera las verduras a un plato para servir o platos o tazones individuales. Incline la sartén para rociar la salsa restante, luego cubra con el tofu tibio. Sirva con arroz jazmín tailandés .
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