| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 685 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 78 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 685 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1780 mg | 77% |
| Carbohidratos totales 78 g | 28% |
| Fibra dietética 12g | 42% |
| proteína 27 g | |
| calcio 676 mg | 52% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sofrito de verduras canta con tanto sabor que te olvidarás de sus increíbles beneficios para la salud. Usar una buena salsa para sofreír es uno de los claves para crear un gran sofrito de verduras ; el otro está en el salteado en sí, saber cuándo agregar qué ingrediente. Al mismo tiempo, esta receta es bastante indulgente: puede agregar su propia elección de vegetales, dependiendo de lo que tenga a mano. El tofuel aderezo es delicioso pero opcional. Si solo quieres las verduras, aún obtendrás un salteado excelente con esta receta.
ingredientes
- 12 onzas de tofu medianamente firme aproximadamente 2 1/2 tazas en cubos
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cebolla morada o blanca finamente picada
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1 tallo de apio cortado en rodajas gruesas
- 1 1/2 a 2 tazas de floretes de brócoli
- 6 a 7 hongos shiitake en rodajas
- 1 1/2 a 2 tazas bebé bok choy o repollo verde picado regular
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de caldo de verduras
- 3/4 taza de harina blanca
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas salsa hoisin disponible en la sección asiática de la mayoría de los supermercados
- 2 cucharadas salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre blanco regular
- 1 cucharada de jerez o jerez para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar morena
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño, mezcle la marinada de tofu 3 cucharadas de salsa hoisin y 1 cucharada de azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva. Corte el tofu en cubos o rectángulos de 1 a 1 1/2 pulgadas y agréguelo a la salsa,girando suavemente para saturar. Poner en el refrigerador.
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Combine los ingredientes de la salsa salteada salsa de soja, 1 cucharada de salsa hoisin, salsa de chile dulce, vinagre de arroz, jerez y 1 cucharada de azúcar morena en una taza y reserve. Pique todas las verduras, manteniéndolas separadas para quepuede agregarlos en diferentes momentos. Reservar.
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Distribuya la harina sobre un plato grande. Saque el tofu del refrigerador y dé vuelta suavemente a cada pieza en la harina. Deje que el tofu permanezca en la harina.
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Caliente una sartén pequeña a mediana a fuego alto. Agregue de 5 a 6 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de tofu enharinado. Freír 1 minuto, luego voltee el tofu por 1 minuto más o hasta que esté medio dorado.por ambos lados. Retire el tofu del aceite y colóquelo en una toalla de papel para escurrir. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe friendo hasta que todo el tofu esté cocido. Reserve el tofu frito en una sartén en un horno tibio.
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Calentar a wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva, luego agregue la cebolla y el ajo. Sofría 1 minuto. Agregue la zanahoria y el apio más 2 cucharadas de caldo de verduras y sofría 2 minutos.
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Agregue el brócoli más 2 cucharadas de caldo. Sofría 1 minuto, luego agregue 2 cucharadas de salsa para sofreír. Sofría 1 minuto más, luego agregue los champiñones y todo el caldo restante. Sofría 1 minuto.
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Agregue bok choy o repollo, pimiento rojo y toda la salsa para saltear restante, revolviendo todo hasta que las verduras estén brillantes y cocidas, pero aún conserven algo crujientes 1 1/2 a 2 minutos. Retire del fuego y pruebePrueba. Agregue un poco de jugo de lima o limón si es demasiado salado o dulce para su gusto o más salsa de soja si no es lo suficientemente salado. Se puede agregar un poco de chile recién cortado o hojuelas de chile para darle más sabor.
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Para servir, transfiera las verduras a un plato para servir o platos o tazones individuales. Incline la sartén para rociar la salsa restante, luego cubra con el tofu tibio. Sirva con arroz jazmín tailandés .
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