Consejos y métodos sobre cómo congelar pescado

pescado fresco es una proteína sabrosa que tiene una vida útil relativamente corta. Cualquier pescado que no planee comer dentro de unos días debe congelarse. Congelar correctamente un pescado no significa arrojarlo al congelador. Esto es lo que necesita sabertener pescado de la mejor calidad durante meses :

• El aire es tu enemigo. Cualquier aire que toque a tu pez lo destruirá. Es así de simple. Por lo tanto, debes evitar que el aire entre en contacto con el pez sellándolo al vacío, glaseándolo o envolviéndolo con fuerza. Esto es en orden de preferencia.
• Si pescas mucho pescado o compras mucho pescado fresco en el mercado, compra a sellador al vacío . Valen cada centavo y los usará con frecuencia.
• Si elige no sellar al vacío, puede glasear el pescado sumergiéndolo en agua fría y colocando el pescado sumergido en una sartén en el congelador. Deje que el agua se congele, luego repita el proceso varias veces más para obtener un 1/ 4 pulgadas de espesor de glaseado de hielo sobre el pescado. Luego, puede poner el pescado glaseado en una bolsa de plástico y colocarlo en el congelador para guardarlo.
• Puede envolver el pescado en una envoltura de plástico y luego poner el pescado envuelto en una bolsa de plástico. Este método no es tan eficaz para prevenir la pérdida de humedad y las quemaduras por congelación como los otros métodos.

Por qué congelar pescado

Recuerde que el clima en un congelador es bueno para muchos peces y ayuda a preservar el sabor y la textura. Muchos peces, como el bacalao o el eglefino, son peces de agua fría por naturaleza.grados por encima del punto de congelación, entonces ponerlos en el congelador no será un cambio tan radical para la carne como lo sería para otras proteínas como un bistec o un pollo. Obtendrá menos pérdida de sabor con muchos tipos de pescado congelado de lo que lo haría con las carnes terrestres congeladas.

Consejos para congelar pescado

Nunca congele su pescado por más de 6 meses. Después de eso, notará una seria disminución en la calidad. Los pescados grasos, como el salmón o la trucha, descienden aún más rápido. No los congele por más de 3 meses. Algunos pescadosnunca deben congelarse sin sellar al vacío o glasear. Estos son los que tienen más grasa, como el pescado azul, el arenque, la caballa y sardinas . Si se encuentra con un exceso de pescado azul, séllelos al vacío y sepa que hará pasteles de pescado con ellos en el futuro. La textura del pescado cambiará, por lo que un plato como los pasteles de pescado funcionará mejor conpescado grasoso.

Cuando descongele su pescado congelado, hágalo gradualmente. Nunca los ponga en el microondas para descongelar. Deje que el pescado se descongele en el refrigerador o en agua fría. Descongelar a temperatura ambiente también es una mala idea. Usted quiere que permanezcan fríosy suba la temperatura lentamente.