Posole de pollo al tomatillo

Escrito por
Molly Watson
Una escritora gastronómica y autora de libros de cocina galardonada, Molly Watson ha creado más de 1,000 recetas enfocadas en ingredientes locales de temporada.
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Molly Watson
Actualizado el 22/11/19

Molly Watson
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
478 Calorías
23 g grasa
31 g carbohidratos
37 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 478
% del valor diario *
Grasa total 23 g 29%
Grasa saturada 5g 26%
colesterol 95 mg 32%
sodio 967 mg 42%
Carbohidratos totales 31 g 11%
Fibra dietética 6g 23%
proteína 37 g
calcio 85 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta deliciosa comida en un tazón es ideal para fiestas informales; los invitados pueden personalizar sus tazones de tomatillo y pozole de pollo como quieran. La clave de la diversión es ofrecer muchas guarniciones para elegir.

Sepa que si no puede encontrar tomatillos frescos, los enlatados funcionan muy bien aquí.

ingredientes

  • 2 libras de pollo con hueso o 4 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1/2 taza de pepitas semillas de calabaza verdes sin cáscara
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal mar fina
  • 2 jalapeños
  • 4 dientes de ajo
  • 1 1/2 libras tomatillos
  • 4 tazas de caldo pollo
  • 1 manojo de cilantro
  • Opcional: 1/2 a 1 cucharadita de epazote seco u orégano mexicano
  • 2 latas de maíz molido aproximadamente 15 onzas cada una, enjuagadas y escurridas o alrededor de 4 tazas de maíz molido cocido
  • Adorne: rábanos en rodajas o picados, rodajas de lima, queso fresco desmenuzado, rallado col verde , en cubos o en rodajas aguacate , más cilantro picado, semillas de comino tostadas, cebollas verdes picadas

Pasos para hacerlo

  1. Si usa pollo crudo, colóquelo en una olla con 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.

  2. Mientras el pollo se cocina, en una sartén pequeña a fuego medio-alto, tueste las pepitas: cocine, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse y "reventar" mientras se tuestan, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las pepitas tostadas a un morteroo tazón mediano. Deje enfriar a un lado.

  3. Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe y el líquido de cocción a un tazón. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deshágalo de los huesos.

  4. Mientras el pollo se enfría, pele y pique la cebolla. Regrese la olla a la estufa y caliente a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 5 minutos.

  5. Mientras se cocina la cebolla, quite los tallos de los chiles también puede quitarles las semillas, si quiere mitigar su picante y píquelos. Pele y pique el ajo. Agregue el ajo y los chiles a la cebolla.

  6. Pelar y enjuagar los tomatillos. Picarlos en trozos grandes y agregarlos a la olla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos.

  7. Agregue el caldo de pollo y el líquido de cocción de pollo reservado o, si está usando pollo ya cocido, use 2 tazas de agua. Deje hervir.

  8. Mientras la sopa hierve, pique el cilantro en trozos grandes. Agregue la mayor parte a la olla guarde un puñado para decorar.

  9. Retire la olla del fuego. Agregue el epazote u orégano, si lo usa. Use una licuadora de inmersión manual para batir la mezcla suave; o, trabajando en tandas, mueva la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y devuélvala todaa la olla.

  10. Agregue el pollo y el maíz molido y lleve la mezcla a fuego lento.

  11. Muele las pepitas enfriadas en el mortero con una mano de mortero, o púlsalas en un molinillo de especias, molinillo de café o procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Revuélvelas en el pozole .

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

sugerencia

  • Sirva el pozole caliente, con cualquier aderezo que le guste. Deje que cada uno agregue sus propios aderezos al gusto.

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