Comprensión de la hoja superior o el corte de filete de hierro plano

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 26/06/19

The Spruce / Respecto a BBQ Inc.

Probablemente uno de los filetes menos apreciados, el de arriba filete de hoja puede denominarse más comúnmente " bistec de plancha . "Este bistec tierno y sabroso se corta del asado de la cuchilla superior y proviene del plato primario. Es un corte excelente para hacer sándwiches.

Perfecto para la parrilla o asar este bistec tiene tal gran sabor que no requiere un condimento real. Lo suficientemente tierno para cocinar medio sin adobo aunque se necesita el adobo si se cocina esto a medio o bien. Este es un perfecto bistec solo, pero también en una amplia variedad de platos de carne. Es ideal para tacos.

Recetas de filete de hierro plano

también conocido como : Filete Flatiron, Chuck Steak deshuesado superior, Filete pequeño, Filete Lifter, Filete triangular, Filete de libro, Chuck Clod Top Blade, Butler Steak, Shoulder Top Blade Steak.