Empanadas de Atún y Garbanzos

Escrito por
Syrie Wongkaew
Escritor gastronómico, editor, fotógrafo y estilista gastronómico con sede en Sydney con un enfoque en la cocina australiana y tailandesa.
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Syrie Wongkaew
Actualizado el 11/09/19
Cappi Thompson / Moment Open / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

Esta receta de empanadas de atún y garbanzos no contiene huevo y no contiene papas como relleno. En su lugar, se agregan puré de garbanzos ricos en fibra a la mezcla. Son una deliciosa alternativa a las empanadas de salmón. El garbanzos agregue una dimensión de nuez a estas hamburguesas que están infundidas con cilantro fresco y perejil y un toque de semillas de comino. Sirva esto favorito australiano con una guarnición de pepino y yogur a la menta para mojar.

ingredientes

  • Empanadas de atún :
  • 1 lata / 14 onzas / 400 gramos de garbanzos escurridos
  • 1/8 taza aceite de oliva para mezclar
  • 1 lata / 14 onzas / 400 gramos de atún empacado en agua, escurrido
  • 1 a 2 zanahorias grandes ralladas
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picado
  • 1 puñado cilantro fresco, finamente picado
  • 1 puñado de perejil fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharadita sal mar
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • para freír :
  • 1/4 taza de harina
  • 3/4 taza de pan rallado para dragar
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír
  • Salsa para mojar :
  • 1 1/2 tazas de yogur natural
  • 1/2 pepino pelado y en cubos
  • 1 puñado de menta finamente picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 limón en cuartos

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos junto con 1/8 de taza de aceite de oliva. Licue para hacer puré aproximadamente los garbanzos. Transfiera a un tazón para mezclar.

  2. Agregue atún, zanahorias ralladas, cebolla, ajo, cilantro, perejil, sal marina y hojuelas de chile. Revuelva bien para combinar.

  3. Forme la mezcla en pequeñas hamburguesas y luego cubra y refrigere por 30 minutos.

  4. Saque las hamburguesas del refrigerador y luego póngalas un poco de harina, seguido del pan rallado.

  5. Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente y fría las hamburguesas hasta que estén doradas por cada lado. Coloque las hamburguesas en una toalla de papel para escurrir. Si parecen un poco húmedas, fríalo por segunda vez y luego escurra.Esto ayuda a que las hamburguesas mantengan su forma.

  6. Para hacer la salsa, combine el yogur, el pepino, la menta y el ajo rallado en un tazón pequeño. Revuelva bien y luego sirva con las hamburguesas de garbanzos de atún junto con unas rodajas de limón para exprimir.

Editado por Barbara Rolek