Postre turco kazandibi

si amas pudín turco de "pechuga de pollo" , un pudín rígido y lechoso que contiene pechuga de pollo desmenuzada, seguramente te encantará su contraparte llamada kazandibi kah-ZAHN 'dih-BEE'. En turco, kazandibi significa "el fondo de la sartén". De ahí es exactamente de donde proviene este plato.

Kazandibi es en realidad el pudín de pechuga de pollo que se ha pegado a los lados y al fondo de la sartén mientras se cocina. Cuando el pudín recocido se raspa en tiras largas y anchas, se dobla en porciones con el lado oscuro hacia arriba para hacer un rollo.

El caramelizado la capa exterior le da al pudín un sabor abundante y terroso que contrasta bien con la capa dulce y lechosa que queda en el interior. Como el pudín de pechuga de pollo y otros postres a base de leche cocina turca es conocido porque kazandibi ocupa un lugar especial en los corazones de adultos y niños por igual.

Kazandibi se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y buffets turcos. Lo mejor proviene de varias cadenas de restaurantes famosas que se especializan solo en postres de leche. Los amantes del pudín turco acuden en masa a estos cafés para tomar una taza té o café turco junto con su postre favorito todas las horas del día y hasta bien entrada la noche.

Cómo hacer postre "Kazandibi"

Muchos cocineros caseros todavía hacen kazandibi a pesar de que lleva mucho tiempo. Comience con leche fresca y la carne de pechuga de pollo más fresca que pueda obtener. Necesitará una cacerola grande para cocinar el pudín y dos fuentes rectangulares de metal para hornear, una quecabe dentro del otro. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

1. Empiece por preparar el receta de postre de pechuga de pollo como se indica.
2. Una vez que el pudín se haya terminado de cocinar, pero antes de refrigerarlo, debe caramelizar un lado para oscurecerlo. Para hacer esto, espolvoree de 5 a 6 cucharadas de azúcar en polvo para cubrir el fondo de su sartén de metal resistente al calor más pequeña.
3. Mientras el pudín de pechuga de pollo aún esté tibio, viértalo uniformemente sobre el azúcar en polvo y deje que se extienda por la sartén hasta llegar a los bordes. Puede ayudar a esparcirlo usando suavemente la parte posterior de una cuchara de madera, pero no sea demasiado agresivo o alterará la capa de azúcar que se encuentra debajo.
4. Usando el quemador más grande en su estufa, encienda una llama mediana y coloque su sartén sobre ella. Con un guante de cocina, gire la sartén continuamente para que todas las áreas estén expuestas al calor de manera uniforme
5. Continúe cambiando la posición de la sartén hasta que el azúcar se caramelice y el fondo del postre se vuelva dorado y rico. Puede verificar que progresa levantando las esquinas suavemente.
6. Cuando esté satisfecho con el color, retire la sartén del fuego. Colóquela en la bandeja rectangular más grande llena de hielo y agua. Déjela enfriar.
7. Cuando el postre alcance la temperatura ambiente, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante la noche. Antes de servir, puede cortar el kazandibi en cuadrados o hacer tiras más largas y enrollarlas suavemente mientras las coloca en el plato para servir.
8. Siempre sirva su kazandibi con el lado oscuro hacia arriba. Puede decorar su kazandibi con pistachos molidos o avellanas, una pizca de canela o coco rallado.