| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 412 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 412 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 584 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 9 g | |
| calcio 161 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una receta para vegetarianos y vegano Puré de papas con abundancia de sabores de hierbas frescas, que incluyen albahaca fresca, romero y perejil fresco. Estos purés de papas vegetarianos y veganos son tan sabrosos por sí solos que quizás quieras comerlos solos. O, si lo prefieres, sírveloscon tu favorito receta de salsa vegetariana casera .
El uso de leche de soja y margarina vegana mantiene este puré de papas casero completamente libre de lácteos, vegano y más bajo en grasa que el puré de papas regular. Puedes usar cualquier sustituto lácteo vegano que prefieras, pero te recomiendo una simple leche de soja sin azúcar o unespeso y cremoso leche de anacardo casera para obtener el puré de papas más sabroso posible.
ingredientes
- 4 libras de papas peladas y picadas
- 1 cucharadita de sal para hervir las patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla o roja cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 taza de leche de soja o otro sustituto de la leche no lácteo
- 1/2 taza de margarina vegana
- Opcional: 3 cucharadas levadura nutricional
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande para sopa o caldo, cubra las papas con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir. Deje hervir a fuego medio-alto hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 30 minutos. Escurra y deje enfriarlevemente.
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En una sartén aparte, saltee la cebolla roja o amarilla, las cebolletas y el ajo en aceite de oliva durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Reduzca el fuego a bajo y agregue el romero y la albahaca. Cocine por solo un minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor.
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Luego agregue las cebollas y el ajo, la leche de soja u otro sustituto de la leche no láctea, margarina vegana y la levadura nutricional opcional para las papas y el puré hasta lograr la consistencia deseada, agregando un poco más de líquido si es necesario a medida que avanza.
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Agregue el perejil fresco al final y mezcle bien para combinar y distribuir uniformemente. Sazone su puré de papas vegano generosamente con sal y pimienta al gusto. Use sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca para obtener el mejor sabor.
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Sirva con su receta de salsa vegetariana favorita si lo desea.
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