Verduras mixtas salteadas vietnamitas

Escrito por
Connie Veneracion
Actualizado el 29/05/19
fermate / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 minutos
Total: 17 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
280 Calorías
9 g grasa
18 g carbohidratos
33 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 280
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 3g 17%
colesterol 76 mg 25%
sodio 1196 mg 52%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 7g 24%
proteína 33 g
calcio 80 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los vegetales salteados son un componente versátil en cualquier comida del sudeste asiático. Son un gran acompañamiento para carnes o mariscos a la parrilla o fritos. Hay muchas formas de cocinarlos y la combinación de vegetales es bastante ilimitada. El vietnamita rau xao se distingue del resto por la ausencia de salsas pesadas como salsa de ostras o kecap manis .

Agregue un poco de carne o mariscos a las verduras y el plato se convierte en una comida completa cuando se sirve arroz –fácil de preparar y perfecto para los días en que el trabajo pasa factura. Si eres vegetariano, omite la salsa de pescado y agrega un poco tofu en lugar de carne.

ingredientes

  • 1/2 taza de brócoli
  • 1/2 taza de coliflor
  • 1/2 taza de ejotes
  • 1/2 taza de maíz tierno
  • 1/2 taza de zanahorias
  • 1/2 taza de pimientos rojos / pimientos
  • unas rodajas de calabacín
  • 4 a 6 hongos se recomienda botón o shiitake
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas salsa de pescado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. en una olla o wok , hierva 10 tazas de agua y agregue una cucharadita de sal.

  3. blanquear la zanahoria, el brócoli y el maíz tierno durante 30 segundos.

  4. Retirar y remojar estas verduras durante diez segundos en agua fría para que no se cocinen demasiado. Escurrir las verduras.

  5. Calentar el aceite en un wok o cacerola a fuego lento. Freír el ajo hasta que esté dorado.

  6. Suba el fuego a alto y agregue las verduras escaldadas con los pimientos rojos. Freír durante 20 segundos y mezclar bien las verduras.

  7. Agregue el vino de arroz, la salsa de pescado, la pimienta blanca y la sal.

  8. Revuelva bien y sirva las verduras mixtas salteadas con arroz hervido y cualquier otro plato de carne o mariscos del sudeste asiático.

  9. ¡Disfruta!

Consejos

  • Corta todas las verduras de manera que queden del tamaño de un bocado. Corta las zanahorias y el maíz tierno de modo que midan aproximadamente una pulgada y media de largo y media pulgada de ancho. Haz lo mismo con el brócoli y la coliflor.pimientos en cuadrados de una pulgada. Cortar las judías verdes en trozos de dos pulgadas. Cortar por la mitad o en cuartos los champiñones. Si usa shiitake, deseche los tallos y corte las tapas. El truco es tratar de asegurarse de que las verduras sean proporcionales entre síde tamaño para que todos se cocinen aproximadamente al mismo tiempo.
  • Verduras salteadas bien cocidas significan que las verduras conservan algo de su textura crujiente y crujiente. Si te gustan un poco más suaves, sigue cocinando durante otros 10 a 20 segundos. El secreto de un sabroso plato salteado es cocinar enfuego alto por un tiempo extremadamente corto. Si siente que le gustaría cocinar a un ritmo más lento, simplemente cocine a fuego medio durante todo el proceso durante un minuto.