¿Qué es la harina para pasteles?

La harina para pasteles es un ingrediente importante que se usa para hornear para hacer altos y pasteles aireados , galletas esponjosas, pasteles ligeros y otras delicias. Es una harina finamente molida, baja en proteínas que contiene menos gluten que su contraparte común, la harina para todo uso. Este ingrediente para hornear también es bastante fácil de encontrar, ya que la mayoría de las tiendas de comestibles tienen al menos unamarca de harina para pasteles.

¿Qué es la harina para pasteles?

La harina para pasteles es un tipo de harina baja en proteínas con menos gluten que la harina normal. Es una harina de trigo finamente molida que es delicada y perfecta para hacer pasteles aireados, bizcochos esponjosos y bizcochos esponjosos. Este tipo de harina también tiene un alto contenido de almidón, otro componente que funciona bien con productos horneados más ligeros . La mayoría de las harinas para pasteles tienen entre 5 y 8 por ciento de proteína de gluten, en comparación con la harina para todo uso, que tiene entre 10 y 13 por ciento. Cuanto más proteína de gluten, más denso es el producto horneado.

La harina para pasteles no siempre ha estado disponible como producto. El ingrediente fue inventado alrededor de 1894 por Addison Igleheart, creador de Swans Down Cake Flour. Una vez lanzada al mercado, esta harina para pasteles se hizo popular entre los cocineros e incluso ganó un premio enla Feria Mundial de 1904 en St. Louis. A lo largo de los años, Swans Down Cake Flour ha cambiado de manos, comprada por varias empresas que mantuvieron el nombre intacto. Hoy en día, la marca es propiedad de Reily Foods Company de Nueva Orleans, y todavía está disponible enel estante.

Harina para pastel versus harina para todo uso

La mayor diferencia entre estas dos harinas es el nivel de proteína. La harina para pasteles se elabora con alrededor del 8 por ciento de proteína, donde harina para todo uso mide alrededor del 11 por ciento y se conoce como "harina dura". Los panaderos eligen la harina para pasteles en lugar de o además la harina para todo uso cuando quieren reducir el gluten en una receta, y así hacer productos horneados más livianos,como pasteles altos y galletas y pasteles aireados.

Usos de harina de pastel

El uso principal de la harina de repostería es para hacer productos horneados. Es muy similar a la harina de repostería en que ambas son más bajas en proteínas de gluten, aunque la harina de repostería tiene incluso menos que la harina de repostería. Nunca debe consumirse cruda. En su lugar, use tortaharina para hacer pasteles altos y esponjosos, pasteles ligeros y aireados y panecillos con forma de nube.

Cómo cocinar con harina para pasteles

También llamada harina súper fina y harina extrafina, la harina para pasteles se muele hasta obtener un polvo más liviano, lo que ayuda a absorber mejor el agua. Esto produce productos horneados con una miga fina y una textura suave. La harina para pasteles también permite pasteles y otros alimentospara aumentar más alto y que las grasas, como la mantequilla o el aceite vegetal, se dispersen más uniformemente.

Use harina para pasteles como cualquier otra harina mezclándola suavemente con otros ingredientes hasta que se combinen. Asegúrese de no revolver demasiado la harina, puede hacer que el producto final sea más duro de lo deseado. Cuando termine de combinar los ingredientes, hornee comocualquier otro plato.

¿A qué sabe?

Aunque la harina de pastel suena como si pudiera saber a pastel, no tiene ningún sabor. No tiene dulzura; es solo un polvo con almidón y no sabe bien por sí solo. De hecho, se recomienda encarecidamente que nono consuma harina cruda porque existe el riesgo de que esté contaminada con bacterias.

sustituto de harina para pasteles

Si no tiene harina para pasteles a la mano, no se preocupe; es fácil de reemplazar. Simplemente tome una taza de harina para todo uso, menos dos cucharadas. Reemplace las dos cucharadas que faltan con dos cucharadas de maicena. Mezcle y use en lugarde una taza de harina para pastel. La harina de repostería también se puede utilizar como sustituto en forma individual, ya que sus proteínas de gluten son solo un poco más altas que las que se encuentran en la harina para pasteles.

Recetas de harina para pasteles

La harina para pasteles se usa en todo tipo de productos horneados, desde panecillos esponjosos hasta pasteles y repostería.

• Galletas de gran altura
• Pastel de cumpleaños de unicornio
• sustituto de harina para pasteles

Dónde comprar harina para pasteles

Encontrar harina para pasteles en la sección de repostería de la mayoría de las tiendas de comestibles es fácil. A menudo está disponible tanto en las grandes tiendas como en las tiendas de comestibles independientes y en los mercados pequeños.-harina de propósito, aunque esta última necesita la adición de almidón de maíz.

almacenamiento

Mantenga la harina para pastel en un recipiente sellado en un lugar oscuro y seco. Es mejor consumirlo antes de los seis meses, ya que la harina más fresca funciona mejor en el horneado. Además, mantener la harina para pasteles demasiado tiempo puede provocar infestaciones de plagas y crecimiento de bacterias en el polvo fino.

Nutrición

La harina para pasteles está repleta de carbohidratos, que constituyen la mayor parte de su perfil nutricional. Hecha de trigo, la harina para pasteles también contiene algo de proteína y hierro. Algunas harinas para pasteles aumentan su volumen con la adición de tiamina. Riboflavina, niacina y ácido fólico.ácido. Consulte la lista de ingredientes para averiguar si se han agregado estos nutrientes.

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