El satay es un plato de carne a la parrilla famoso en todo el sudeste asiático. Se cree que Indonesia es el verdadero lugar de nacimiento del satay, pero el plato se llevó a países vecinos como Tailandia, Malasia, Singapur y otros. El satay más popular es pollo o satay de cerdo, pero también se usa carne de res tofu satay .
Para hacer satay, se corta la carne en tiras finas o en trozos pequeños, luego se marina en una sabrosa mezcla de hierbas y especias. La carne es luego ensartado en palos de madera conocidos como palitos de satay y asados a la parrilla sobre carbón o su propia barbacoa en el patio trasero.
El satay se sirve tradicionalmente con salsa satay, que es una salsa de maní fresca, imprescindible para cualquier verdadero amante del satay. Esta receta de kebabs o satay tailandeses nos llega por cortesía de una familia que tiene raíces tanto malayas como tailandesas.a través de las generaciones y con mucho gusto lo compartimos con usted.
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ingredientes
- 2 filetes grandes de ternera
- Marinado Satay :
- 1/4 taza limoncillo picado, fresco o congelado
- 2 chalotes o 1 cebolla pequeña, en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles rojos frescos en rodajas, o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
- 1 trozo de galanga del tamaño de un pulgar en rodajas finas o jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca picada o 1/2 cucharadita de cúrcuma seca
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 4 cucharadas salsa de pescado
- 5 a 6 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para evitar que se quemen, cubra y sumerja las brochetas en agua mientras prepara la carne.
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Corte la carne de res en tiras finas o trozos pequeños y colóquela en un tazón.
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Coloque todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o picadora. Procese bien, luego pruebe la marinada. Los sabores más fuertes deben ser dulces y salados para que el satay terminado tenga el mejor sabor.
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Agregue más azúcar o más salsa de pescado en lugar de sal para ajustar el sabor. También puede agregar más chile si lo desea más picante.
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Vierta la marinada sobre la carne y revuelva para combinar. Marina la carne durante al menos una hora o más, hasta 24 horas.
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Cuando esté listo para cocinar, ensarte la carne de res en las brochetas. Llene hasta 3/4 de la brocheta con carne, dejando la mitad inferior vacía para que la persona que asa a la parrilla tenga un "mango" para girar fácilmente el satay durante la cocción.
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Ase en su barbacoa o en una parrilla interior, rociando la carne con el adobo sobrante del fondo del tazón. Dependiendo de qué tan delgada sea su carne, el satay debe cocinarse en 10 a 20 minutos.
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Sirva con arroz jazmín tailandés y salsa de maní satay real para mojar.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
sugerencia
- Si no tiene parrilla, puede asar la carne en el horno en una bandeja para asar o en una bandeja para hornear. Para hacerlo, coloque el satay cerca debajo del elemento calefactor y dé la vuelta a la carne cada 5 minutos hasta que esté cocida asegúrese deremojar sus palitos de madera satay en agua antes de ensartar.
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