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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 191 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 191 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 151 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 4 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este cálido y acogedor ragú de verduras de invierno es la cena hogareña perfecta garantizada para mantenerte caliente y tostado en un día frío de invierno. Sirve este sencillo guiso de verduras con una botella de vino, una barra de pan de campo y una ensalada verde crujiente.para una comida completa.
Si se pregunta por qué esto se llama ragú, tenga la seguridad de que no es una receta francesa complicada. Un ragú es el francés para un guiso y, debe estar de acuerdo, suena más sofisticado que un simple guiso. Sin embargo, son lo mismo.
Esta receta enumera una variedad de verduras de temporada de invierno que funcionan bien; por supuesto, puede usar las que prefiera, incluir todas o usar algunas. Depende de usted.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 4 tazas calabaza moscada cortado en cubos
- 2 cebollas rojas medianas cortadas en tiras finas
- Opcional: 2 tazas de col verde picada en trozos grandes
- 2 nabos medianos picados en trozos grandes
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 1/3 taza de vegetales o caldo de pollo
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2 tomates ciruela cortados en cubos
- 3/4 cucharadita de tomillo fresco o salvia fresca
- Opcional: 1 manojo de espinacas tiernas frescas
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 350F.
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Coloque las zanahorias, la calabaza, las cebollas rojas, el repollo y los nabos en una fuente grande para asar. Vierta el aceite de oliva sobre y revuelva las verduras para asegurarse de que estén todas cubiertas.
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Sazone generosamente las verduras con sal marina y pimienta al gusto y luego póngalas en el centro del horno precalentado. Ase sin tapar, durante 30 minutos o hasta que hayan comenzado a caramelizar un poco pero no quemar, hay una diferencia yes principalmente en el color que debe ser caramelo, no negro y el olor, una vez que huele a quemado, ¡está demasiado lejos!
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Pasados los 30 minutos, agregue el caldo de verduras, el vino blanco, los tomates, a las verduras y continúe asándolos de 45 minutos a 1 hora más, revolviendo ocasionalmente. Las verduras continuarán cociéndose y la salsa espesándose un poco.
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Verifique que todas las verduras estén bien cocidas, si no, continúe cocinando hasta que estén. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia. Retire la lata del horno y vierta el contenido en una cazuela o fuente para servir caliente. Espolvoree ligeramente con el tomilloy salvia, pero tenga cuidado de no agregar demasiado, ambas hierbas son bastante abrumadoras.
Cómo servir el ragú de verduras
Sirva el ragú de verduras con baguette crujiente y mantequilla para un fabuloso vegetariano plato de almuerzo o cena. El ragú también se puede servir como guarnición para aquellos que prefieren comer carne o incluso pescado reduciendo la salsa aún más en la estufa hirviéndola suavemente durante 5 a 10 minutos.
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