El abeto / Diana Chistruga
enlatado chiles chipotle a menudo viene empaquetado adobo , pero puedes usar esta rica salsa terrosa de muchas maneras. Esta salsa de adobo casera es una marinada sabrosa o hervir a fuego lento salsa para pollo, cerdo, ternera , o pescado. Puede agregar interés a las sopas y guisos con un par de cucharadas de salsa adobo. Puede rociarlo sobre verduras, papas o arroz para una guarnición con carácter, o mezclarlo con aderezo ranchero o mayonesa para aderezo para ensaladas o condimento para sándwiches. La salsa adobo en un recipiente hermético se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.
ingredientes
- 12 tazas de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco dividido
- 8 chiles guajillos secos
- 8 chiles anchos seco
- 1/4 taza de aceite más 1 cucharada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas caldo de pollo o caldo de res o vegetales, dividido
- 6 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 jalapeño sin semillas y picado para agregar calor
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de jugo de naranja
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el agua y la mitad del vinagre a una olla grande.
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Corte la parte superior de los chiles y use una cuchara para desalojar y sacudir las semillas.
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Freír los chiles en aceite caliente durante unos 10 segundos por cada lado.
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Agregue los chiles al agua y déjela hervir. Tape la olla, apague el fuego y deje que los chiles se remojen durante la noche.
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Desechar el líquido de remojo. Hacer puré los chiles en la licuadora con el pasta de tomate , el vinagre restante y un chorrito del caldo hasta que quede suave.
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En una cacerola grande, saltee el ajo y la cebolla en la cucharada restante de aceite.
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Agregue el caldo restante, la pasta de chile, los condimentos, el jalapeño si lo desea y los jugos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa espese a su gusto.
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Úselo como condimento para su sándwich o junto con la proteína de su elección.
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¡Disfruta!
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