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alcohol , ya sea vino, brandy , cocinar jerez o algún otro licor es común en muchas recetas de cocina. Realza el sabor y, a menudo, agrega ese toque que se encuentra en los platos de los restaurantes gourmet. Muchas personas que no pueden beber alcohol por diversas razones aún pueden consumir platos cocinados conporque el alcohol real se quema durante el proceso de cocción. Sin embargo, persiste un problema para quienes siguen la ley islámica porque cualquier alcohol está prohibido, incluso cuando se usa en pequeñas cantidades para cocinar.
Entonces, ¿eso significa que todas las recetas que requieren alcohol están prohibidas? ¡No, para nada! Pero se requiere un poco de creatividad para que esos platos sean tan buenos como la versión que incluye licores. En realidad, hay muchos ingredientes no alcohólicos por ahí que se pueden sustituir por cualquier alcohol dado. Y a menudo son ingredientes que son bastante comunes y que probablemente ya tenga a mano en su despensa o refrigerador.
Algunos alcoholes tienen varios elementos que se pueden sustituir por ellos, por lo que al hacer esto, puede experimentar y decidir qué sustitución le sabe mejor. Igualmente fácil es el hecho de que la mayoría de las sustituciones se pueden utilizar medida por medida, es decir, la misma medida parael sustituto como el alcohol que está reemplazando.
Aquí hay una lista de alcoholes comunes que se requieren en las recetas y los ingredientes no alcohólicos que se pueden usar como sustitutos de ellos.
Amaretto
La palabra en italiano significa "un poco amargo pero el licor en sí es dulce con un fuerte sabor a almendra. Se sirve solo como un aperitivo o bebida después de la cena y, a menudo, se agrega a café pero su fuerte sabor a almendra lo convierte en una adición popular en la cocina.
La sustitución más fácil es el extracto de almendra que se encuentra comúnmente disponible. Debido a que el extracto de almendra tiene un sabor mucho más fuerte, solo use aproximadamente 1/4 de la cantidad amaretto solicitado.
Brandy de manzana
Los licores con sabor a frutas son una combinación de alcohol destilado y puré de frutas. En el caso del brandy de manzana, lo que se necesita para cocinar es el sabor a manzana. Jugo de manzana sidra de manzana , se puede sustituir el concentrado de jugo de manzana sin azúcar e incluso la mantequilla de manzana.
Borbón
una cucharadita o dos de extracto de vainilla sin alcohol se puede usar para reemplazar el bourbon en una receta.
Brandy
El brandy se produce mediante la destilación del vino y normalmente se sirve como sobremesa digestivo . Es un licor fuerte pero no tiene un sabor abrumador, por lo que el agua es un sustituto común si se necesita la cantidad de líquido. Dependiendo de la receta, varios jugos de frutas diferentes, como jugo de uva blanca, jugo de manzana o incluso jarabe de cereza de cerezas enlatadas se puede utilizar para reemplazar el brandy.
champán
aunque la palabra champán no se puede usar a menos que contenga uvas cultivadas en la región francesa de Champagne, en realidad es un vino espumoso. Como tal, cualquier jugo de fruta espumoso servirá como sustituto. Los jugos de manzana, uva o arándano rojo funcionan bien. ginger ale es una buena opción si no desea un sabor a fruta e incluso el agua con gas producirá burbujas sin sabor.
Licor de café
El espresso es una excelente sustitución cuando una receta requiere licor de café. jarabe de café también se puede utilizar, así como extracto de café sin alcohol.
coñac
Debido a que el coñac es solo una variedad de brandy, cualquiera de los sustitutos del brandy debería funcionar bien. Además, considere el jugo de durazno o albaricoque como reemplazo, ya que el coñac tiende a ser afrutado.
Crème De Menthe
Para sustituir la crème de menthe, el extracto de menta verde es una buena opción, o el aceite de menta verde, que debe diluirse con una pequeña cantidad de agua.
Ouzo
Este licor tiene un fuerte sabor a regaliz, así que intente sustituirlo con jarabe de soda italiano con sabor a anís.
Brandy de melocotón
Para sustituir el brandy de durazno en una receta, use néctar de durazno jugo o el jarabe de duraznos enlatados . Asegúrese de que los melocotones estén enlatados en almíbar espeso. También se pueden usar conservas de melocotón.
licor de menta
hojas de menta funciona bien cuando se usa en sustitución del aguardiente de menta. También se puede usar extracto de menta sin alcohol.
vino de Oporto
para reemplazar vino de Oporto El jugo de uva, preferiblemente concord, se puede usar en cantidades iguales. El jugo de naranja o manzana también se puede usar para un sabor más ligero.
vino tinto
El jugo de arándano o el jugo de uva son buenos sustitutos. Pero si el vino es para una receta tipo estofado, intente agregar jugo de tomate o incluso carne de res o caldo de verduras para darle a la comida un sabor más rico.
ron
Se puede usar extracto de vainilla o ron sin alcohol. El jugo de piña y el jugo de manzana también son buenos sustitutos.
Jerez
Los jugos de manzana, piña y naranja son buenos jerez sustituciones. También se puede utilizar jarabe de melocotón.
