Encurtido de tomate Andhra

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 06/08/19

Emilija Manevska / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
309 Calorías
22 g grasa
27 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 309
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 0 mg 0%
sodio 499 mg 22%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 7g 26%
proteína 6 g
calcio 104 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Este pepinillo picante de Andhra Pradesh en el sur de la India es tan sabroso que se puede comer solo con arroz hervido! Guárdelo en el refrigerador y se conservará por un tiempo.

ingredientes

  • 1 libra de tomates rojos firmes lavados y cortados en cubos
  • 6 cucharadas aceite de sésamo o sustituto vegetal / de canola / aceite de girasol
  • 2 trozos del tamaño de una pelota de golf tamarindo remojar en un poco de agua caliente para ablandar
  • 8 a 10 chiles verdes ajústelos a su gusto si esta cantidad es demasiado picante para usted
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas semillas de fenogreco
  • Opcional: 2 cucharaditas semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de asafétida
  • Sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una sartén honda, caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y agregue los tomates. Fríelos hasta que estén suaves y luego tritúrelos.

  3. Muela el tamarindo y los chiles verdes hasta obtener una pasta y agréguelo al puré de tomate.

  4. En otra sartén calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo y agrega las semillas de mostaza. Cuando chisporroteen, agrega las semillas de fenogreco y fríe. Ahora agrega la asafétida y retira del fuego.

  5. Vierta esta mezcla caliente sobre la pasta de tomate, tamarindo y chile verde y mezcle bien.

  6. Verifique y ajuste el condimento.

  7. Deje enfriar y guarde en una botella de vidrio en el refrigerador.

  8. comer con arroz natural o chapati o como acompañamiento con otros platos.