Revisión de Anova Precision Cooker Nano

Compramos el Anova Precision Cooker Nano para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Sous vide, que se traduce como "al vacío", es a estilo francés de cocina que implica poner los alimentos en una bolsa sellada y cocinarlos en un baño de agua con temperatura controlada. Si bien eso puede parecer complicado, en realidad es realmente simple y directo, gracias a las cocinas sous vide como la Anova Precision Cooker Nano. Una más pequeña y ligeramenteversión menos potente de la olla de cocción de precisión Anova original, la Nano promete que es "de tamaño pequeño. Grandes resultados". Con una afirmación como esa, tuve que probarlo por mí mismo para ver si podía cocinar bistec huevos y pollo con la precisión que prometió. Siga leyendo para ver cómo le fue.

Diseño: elegante y compacto

El Anova Precision Cooker Nano fue pensado originalmente para ser una versión mucho más pequeña del Precision Cooker de Anova. Sin embargo, desde su inicio, el Precision Cooker fue rediseñado solía tener 14.8 pulgadas de alto, y ahora son igualesde altura 12,8 pulgadas, aunque el Nano todavía es aproximadamente 2 pulgadas más delgado, por lo que ocupa menos espacio en general.

Sin embargo, el diseño completamente negro del Nano lo hace lucir elegante y de alta gama, mientras que los grandes botones de control en la pantalla táctil lo hacen fácil de operar. El único golpe que tuve es que la abrazadera está fija, una característica de diseñoeso limita el tamaño de la olla o recipiente que puede usar para cocinar. Hubiera sido un buen toque si la abrazadera fuera ajustable, como en la olla de cocción de precisión original Anova, para poder mover la olla hacia arriba y hacia abajo según sea necesario.

Proceso de configuración: Desempaquetar y listo

El Nano se fija a una olla o recipiente de cocción con una abrazadera giratoria. Todo lo que tenía que hacer era alinearlo con el borde de mi olla y apriete la abrazadera para que la olla permanezca en su lugar. Una vez hecho esto, la enchufé, configuré la temperatura en la pantalla táctil y comencé a cocinar.

El Anova Precision Cooker Nano está listo para funcionar de inmediato, por lo que no se requiere configuración. Si desea utilizar la tecnología inteligente, tendrá que descargar la aplicación y conectar la olla a través de Bluetooth: unproceso que toma unos minutos adicionales dependiendo de la velocidad de descarga de su teléfono. Para mí, la aplicación se integró con el Nano sin problemas y se conectó en el primer intento.

Características: todo lo que necesita

El Anova Precision Cooker Nano no es especialmente rico en funciones, pero tiene todo lo que necesita para lograr algo de alta calidad cocción al vacío . La gran pantalla táctil en la olla le permite controlar con precisión de ahí el nombre el tiempo y la temperatura con una precisión de 0.1 grados, para que no termine con bistec mediano cuando realmente querías medio raro. También tiene una abrazadera fija que lo mantiene firmemente en su lugar.

Quizás lo más importante que distingue al Nano de otras cocinas sous vide aparte de su tamaño más pequeño son sus capacidades Bluetooth BLE 4.2. Puede conectar el Nano a la aplicación Anova que está disponible en iOS y Android, y configurar y configurar de forma remotacontrole el tiempo de cocción, para que no tenga que seguir yendo a la cocina para comprobar cómo van las cosas.

La aplicación también cuenta con guías de cocción detalladas para todo tipo de carnes, así como mariscos, huevos y verduras. También tiene docenas de recetas, desde bistec básico hasta espárragos y ajo confitado , todo hecho con la cocina sous vide. La aplicación se puede descargar gratis, por lo que puede acceder a estas funciones incluso si termina comprando una cocina sous vide diferente.

Si bien las recetas y las guías me resultaron útiles, realmente no vi la necesidad de monitorear la olla de forma remota. Tal vez sea porque me gusta levantarme y estirar las piernas de vez en cuando, pero lo encontré igual de fácilcaminar a la cocina y echar un vistazo a cómo van las cosas.

Rendimiento: Preciso, como dice

Cuando escuche las palabras "sous vide", es muy probable que el bistec sea lo primero que se le ocurra, así que pensé que tenía más sentido comenzar allí. Usé una olla de 10 cuartos y llené el aguapor encima de la marca mínima. El Nano bajó lo suficiente para que pudiera hacerlo funcionar, pero si la olla fuera más grande, la olla sous vide no habría bajado lo suficiente. Encendí el Nano, lo puse a 130grados, según la receta "Sous Vide Medium-Rare Steak" en la aplicación.

Debido a que la olla era tan grande, también tomó un tiempo unos 30 minutos para que el agua se calentara. Con 750 vatios, el Nano no es tan poderoso como el Cocedor de precisión original Anova, que es de 1,000 vatios, por lo queSe esperaba un tiempo de calentamiento más prolongado, pero no estaba preparado para que tomara tanto tiempo. Sin embargo, estaba muy silencioso. Apenas podía escuchar el motor, lo cual fue agradable.

Una vez que el baño de agua alcanzó la temperatura, dejé caer el bistec sellado al vacío en la olla. Una nota aquí: el Anova Precision Cooker Nano no viene con ninguna bolsa. Si no tiene un sellador al vacío, puedeuse una bolsa tipo Ziploc normal. Solo asegúrese de que sea la variedad resistente, apta para el congelador y para alimentos.

Mientras se cocinaba el bistec, la temperatura varió de 129,9 a 130,1 grados, una indicación de que el Anova Nano pudo controlar el rango de temperatura con mucha precisión. Después de dos horas de cocción, saqué el bistec del baño de agua, lo toméde la bolsa sellada al vacío y sellada durante 30 segundos por cada lado según las instrucciones de la receta. Después abrasador , lo dejo reposar durante cinco minutos antes de cortarlo.

Como prometí, estaba perfectamente medio crudo, hasta los bordes. También era considerablemente más jugoso que los bistecs que comí con otros métodos de cocción. Sin embargo, en mi opinión, definitivamente necesitaba un dorado más largo, así que lo haríaNo recomiendo seguir las recetas de la aplicación exactamente como están escritas. Sous vide es una excelente manera de cocinar bistecs de manera uniforme y precisa, pero el paso final de crear un dorado es importante para el sabor y la experiencia en general, por lo que debes asegurarte de que esté bien hecho.

Después de cocinar el bistec, lo probé huevos pasados ​​por agua y pollo usando las recetas de la aplicación Anova. Los huevos se pelaron rápida y fácilmente, y la yema estaba perfectamente líquida. El pollo estaba jugoso y tierno como si hubiera estado cocido a fuego lento todo el día.

Limpieza: solo necesita un paño

Dado que el Anova Nano no toca nada más que el agua, la limpieza es muy fácil. Simplemente lo saqué de la olla, lo enjuagué con agua limpia y luego lo sequé con una toalla de papel limpia. Si la bolsa se rompe durante la cocción, puede darle al Nano una limpieza más profunda agregando jabón suave para platos a una olla de agua y dejando que el Nano funcione a 158 grados durante 30 minutos. Si necesita eliminar la suciedad y la acumulación después del uso regular, puede hacer lo mismo perocon partes iguales de agua y vinagre blanco en lugar de jabón para platos.

Precio: en el lado más caro

A un precio minorista de $ 129, la Anova Precision Cooker Nano es menos costosa que su contraparte de tamaño completo y otras opciones populares y de alta gama, como Breville Joule, pero en comparación con las cocinas sous vide en general, sigue siendoEn el lado más caro. Si la integración de la aplicación es importante para usted, puede valer la pena el costo adicional, pero si no necesita la tecnología avanzada, existen opciones menos costosas.

Anova Precision Cooker Nano vs.Anova Precision Cooker

Cocina de precisión Anova : Dado que el Nano nació de las solicitudes de los clientes de una versión más pequeña del sous vide original Cocina de precisión de Anova, tiene sentido comparar los dos modelos uno al lado del otro. El Nano es dos pulgadas más delgado, por lo que cabe perfectamente en un cajón de cocina de tamaño normal para un almacenamiento más fácil, pero su diseño más corto limita los tamaños de macetas que puede usarDado que la abrazadera no es ajustable como en el modelo original, más grande. Dado que solo tiene 750 vatios en comparación con 1,000, el Nano también tarda más en calentar el agua, por lo que tendrá que planificar un tiempo de preparación más largo del que tendríacon el original. El Precision Cooker original se vende por alrededor de $ 199, lo que lo hace un poco más caro que el Nano.

Circulador de inmersión instantáneo Accu Slim Sous Vide : Si está buscando otra olla compacta de cocción al vacío, la Circulador de inmersión instantáneo Accu Slim Sous Vide es una opción altamente calificada que cuesta considerablemente menos, pero viene sin Bluetooth o integración de aplicaciones. Esta generalmente se vende entre $ 80 y $ 100.