| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 272 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 272 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 65 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 8 g | |
| Calcio 106 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de kitchari es un guiso ayurvédico de frijol mungo y arroz. El kitchari "mezcolanza" en hindi se utiliza tradicionalmente como alimento reconstituyente después de una enfermedad o un parto, pero también como parte del protocolo de limpieza ayurvédica llamado Panchakarma. Este sencilloEl plato está compuesto de arroz y dal de lentejas o mung cocinado con especias. Es excelente para comer si está haciendo una limpieza en el hogar. Los chinos piensan muy bien en los frijoles mung como alimento para la desintoxicación, y el kitchari es particularmente fortalecedor para el estómago, el hígadoe intestino grueso. Esta receta es una adaptación del original de Vasant Lad. A diferencia de las recetas de limpieza ayurvédica contemporáneas, esta utiliza arroz integral, que tiene excelentes propiedades nutritivas, y aceite de oliva en lugar de ghee mantequilla clarificada. Puede moler sus propias especiasnuestra preferencia o use especias molidas previamente para este plato.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de frijoles mungo amarillos partidos o lentejas rojas
- 1 taza arroz basmati integral
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de copos de coco secos sin azúcar
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 8 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita molida cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de canela
- pellizco de sal marina
- 1 taza de cilantro fresco picado, opcional
Pasos para hacerlo
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Enjuague los frijoles y el arroz y déjelos en remojo en agua filtrada durante unas horas o durante la noche. Escurra bien.
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Licue la raíz de jengibre y el coco junto con 1 taza de agua y reserve.
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla de fondo grueso. Triture el comino, el cilantro y el hinojo y agregue a la olla junto con el cardamomo y la cúrcuma. Revuelva brevemente y luego agregue la mezcla de jengibre y coco, laurelhojas y canela.
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Revuelva bien, agregue los frijoles y los granos y sal al gusto, junto con 6 tazas de agua filtrada.
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Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar de 30 a 35 minutos, hasta que el dal y el arroz estén tiernos.
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Agregue el cilantro picado, revuelva bien y sirva.
