Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 247 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 247 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 24 mg | 8% |
| sodio 141 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 2 g | |
| calcio 31 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¡Estos son los mejores caramelos de sal marina! La combinación de suave, dulce caramelo y los cristales de sal crujientes son completamente irresistibles. Si nunca has intentado poner una pizca de sal en escamas en tus caramelos, te sorprenderá lo mucho que cambia y mejora este caramelo clásico.
sal marina se ha convertido en un ingrediente de moda, y no debería ser difícil de encontrar en una tienda de abarrotes bien surtida. Nos gusta usar una sal que tenga granos delicados y escamosos, como la flor de sal, porque añaden una textura maravillosa y tambiénsabor. Si no puede encontrar sal marina, puede sustituirla por otra sal de grano grande, como sal kosher. ¡No sustituya la sal de mesa!
Para tener la mayor probabilidad de éxito, asegúrese de hacerlo prueba y calibra tu termómetro para dulces antes de comenzar.
ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza leche condensada azucarada
- 2 tazas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla ablandada y cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de sal marina como flor de sal
- Opcional: 1 libra de cobertura de chocolate dulce
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare una sartén de 9x9 forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine la crema y la leche condensada en una cacerola pequeña y coloque la cacerola en un quemador a temperatura más baja. Desea que la leche y la crema estén calientes, pero no permita que hierva.
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En una cacerola mediana-grande combine el jarabe de maíz, el agua y el azúcar granulada a fuego medio-alto. Revuelva los dulces hasta que el azúcar se disuelva y periódicamente limpie los lados de la cacerola con a brocha de repostería sumergido en agua para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Inserte un termómetro para dulces y reduzca el fuego a medio. Deje que la mezcla hierva y cocine hasta que el termómetro marque 250 F / 121 C.
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Agregue los trozos de mantequilla ablandada y la mezcla tibia de leche y crema. La temperatura debe bajar unos 30 grados. Continúe cocinando el caramelo, revolviendo constantemente para que el fondo no se queme. Cocine hasta que el termómetro marque 244 F / 117C, y el caramelo es de un hermoso color marrón dorado oscuro.
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Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue la vainilla y 1 cucharadita de sal.
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Vierta el caramelo en la sartén preparada y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche para que se reafirme y desarrolle una textura suave y sedosa.
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Cuando esté listo para cortar el caramelo, levante el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como mangos. Rocíe un cuchillo grande con aceite en aerosol antiadherente. Corte firmemente los caramelos, creando cuadrados de 1 pulgada. Limpie la cuchilla y vuelva a rociarsegún sea necesario.
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Si desea servir los caramelos solos, espolvoree la parte superior con la sal marina restante. Consulte las variaciones de recetas a continuación para conocer el método de chocolate opcional.
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Si no los va a servir inmediatamente, envuélvalos en papel encerado para ayudarlos a mantener su forma.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
Cubra los caramelos con chocolate :
- Derrita la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
- Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel de pergamino .
- Use herramientas para mojar o un tenedor para sumergir un caramelo en la capa derretida, luego sosténgalo sobre el tazón para que el exceso de chocolate gotee.
- Raspe el fondo contra el borde del tazón, luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
- Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvoree la parte superior con una pizca de sal marina.
- Continúe sumergiendo el resto de los caramelos hasta que estén todos cubiertos de chocolate. Refrigere la bandeja brevemente para preparar el chocolate.
Consejos
- Para obtener el mejor sabor y textura, sirva estos caramelos a temperatura ambiente.
- Los caramelos deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente y durar hasta dos semanas.
