| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 178 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 178 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 88301 mg | 3.839% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 4 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los rabos de buey se estofan lentamente con cebolla, apio, zanahorias, ajo, vino y hierbas para una comida abundante.
Receta reimpresa con permiso de Los cocineros gourmet frugal tres cocinas antiguas por Jeff Smith Wm Morrow.
ingredientes
- 4 libras de rabo de toro, untado con sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de apio picado
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 chalotes, pelados y picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2-1 / 2 tazas de caldo de res casero o use enlatado
- 1-1 / 2 tazas de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, entero
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Con una sartén negra grande, dore lo sazonado rabos de buey en el aceite de oliva . Deberá hacer esto en aproximadamente 3 lotes.
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Retire los rabos de toro a una olla de estufa pesada de 6 a 8 cuartos de galón.
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Dejar el aceite en la sartén y sofreír el apio, la cebolla, las zanahorias, ajo , chalotes y perejil.
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Cuando las cebollas estén claras, agregue la harina y revuelva bien.
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Saltee unos minutos más y agregue el caldo de res, las hojas de laurel y tomillo , junto con los rabos de toro.
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Cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 2 horas, o hasta que estén tiernas. Revuelva ocasionalmente. Agregue sal y pimienta al gusto al terminar el plato.
