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Si usted es un cocinero que a menudo tiene la tarea de descomponer aves, cerdo, ternera o pescado, puede ser útil tener un cuchillo que no sea un clásico cuchillo de chef para ayudarlo a navegar por estas tareas. Ingrese, el cuchillo para deshuesar . Los cuchillos de chef son un gran cuchillo para todo uso, pero cuando se trata de cortar alrededor de los huesos, tienden a dejar mucha carne. No solo lo es desglosando sus propias carnes y pescar es una excelente manera de ahorrar dinero, pero también es una excelente manera de familiarizarse con las diferentes partes de lo que está comiendo.
Conocidos por sus hojas delgadas, afiladas y, a veces, flexibles, los cuchillos para deshuesar son extremadamente competentes para ayudarlo de manera segura cortar alrededor de huesos y carne . La flexibilidad ofrece un poco de perdón, pero todavía son lo suficientemente resistentes como para enfrentarse a huesos, articulaciones y ligamentos duros. La mayoría de los juegos de cuchillos no incluyen un cuchillo para deshuesar porque no es el estilo de cuchillo más popular para loscocinero casero promedio, pero si desea mejorar sus habilidades de carnicero o está buscando una manera de reducir los costos al comprar proteínas, un cuchillo para deshuesar es un excelente lugar para comenzar.
Aquí, los mejores cuchillos para deshuesar para tu cocina.
Mejor en general: cuchillo para deshuesar Wusthof Classic de 5 pulgadas
agudo
fácil de manejar
protector de dedos para protección
caro
Este es un cuchillo que adoran los profesionales y los cocineros caseros por igual. Su hoja es cómoda para una amplia gama de cocineros y la hoja arqueada permite recortar y rebanar sin problemas. La protección para los dedos es una gran garantía y el mango sintético es fácilpara sostener y súper cómodo. La hoja ofrece un poco de flexibilidad, pero no tanto que no pueda soportar la dureza de los cortes más gamier. Si bien este cuchillo se encuentra en el extremo superior del espectro de precios, si está buscandopara un cuchillo duradero que le durará años, esta es una gran herramienta de inversión. Los revisores elogian el filo de la hoja y lo fácil que es mover ágilmente cualquier corte de proteína con este cuchillo.
Material: acero inoxidable | Longitud : 5 pulgadas | Peso : 3.9 onzas
Mejor presupuesto: Cuchillo para deshuesar flexible Mercer Culinary Genesis de 6 pulgadas
económico
disponible en varias longitudes
No fabricado en acero inoxidable
Es difícil igualar el precio razonable de este cuchillo para deshuesar muy elogiado. El mango proporciona un ajuste natural y cómodo, mientras que el acero forjado con alto contenido de carbono garantiza que el cuchillo no se oxidará ni se romperá con el tiempo, aunque este material no es tan duradero comoacero inoxidable. La hoja arqueada permite una maniobra perfecta alrededor de huesos y articulaciones resistentes. El mango está hecho con Santoprene, que es conocido por su gran comodidad y agarre antideslizante, incluso con las manos engrasadas.
Material : acero con alto contenido de carbono | Longitud : 6 pulgadas | Peso : 6.3 onzas
Mejor japonés: Shun Cutlery Classic 6-Inch Deshuesado y cuchillo de filete
No es de extrañar que uno de los líderes en cuchillos japoneses fabrique un cuchillo para deshuesar / filete confiable y bien hecho. Este cuchillo es bastante flexible, lo que lo convierte en una excelente opción para pescado y aves de corral, aunque su naturaleza flexible puede no ser tan idealpara cortes más duros como carne de res o cordero. La hoja curva ofrece una sensación ligeramente diferente al arco, pero en su mayoría se reduce a preferencias personales. El mango en forma de D hecho de madera de pakka de ébano tiene un aspecto elegante y permite una sujeción seguraagarre con excelente control. A los revisores les encanta la cómoda curva ascendente de la hoja, la punta superfina y los bordes ultrafilados.
Material : mango de madera Pakka, hoja de acero inoxidable | Longitud : 6 pulgadas | Peso : 7 onzas
Lo mejor para acampar: cuchillo deshuesador de carne forjado Kitory
económico
hoja curva y mango
elegante mango de madera de pakka
La hoja es de acero al carbono en lugar de acero inoxidable
Si está buscando una hoja para llevar al aire libre, este cuchillo para deshuesar es duradero incluso para las aventuras más difíciles. La hoja es curva y también el mango, lo que hace que sea muy fácil pasar el cuchillo con fuerza.ángulos de alcance. El elegante mango está hecho de madera de pakka para una sensación cómoda y práctica. El pequeño orificio para colgar también permite un almacenamiento conveniente entre usos. La hoja está hecha de acero al carbono, lo que significa que tendrá que mantenerla súperlimpio y seco para evitar la oxidación. A los revisores les encanta lo cómodo y natural que se siente en su agarre y la versatilidad de lo que puede hacer.
Material : mango de madera Pakka, hoja de acero inoxidable | Longitud : 5,1 pulgadas | Peso : 7,9 onzas
Mejor multiusos: cuchillo de deshuesado flexible Zwilling de 5.5 pulgadas
Hoja duradera y súper afilada
Mango cómodo
caro
Si está buscando un cuchillo para deshuesar versátil que pueda hacerlo todo, el modelo de 5 pulgadas de Zwilling es una excelente opción. Equipado con a refuerzo curvo , este cuchillo ha agregado protección para los dedos, precisión y comodidad. Este cuchillo tiene algo de flexibilidad, pero no tanto como para que no pueda cortar los huesos de la carne. cerdo , cordero o juego . Dicho esto, tiene suficiente flexibilidad como para maniobrar suavemente alrededor de los recortes de pescado y piel. El mango está diseñado para ser extremadamente natural y cómodo para que cualquier cocinero lo agarre. Si bien este cuchillo cae en el extremo más caro del espectro., muchos críticos están de acuerdo en que valió la pena el dinero extra debido a todas las cosas para las que pueden usarlo, así como al hecho de que el cuchillo les ha durado mucho tiempo.
Material : acero inoxidable | Longitud : 5,5 pulgadas | Peso : 6.4 onzas
Mejor profesional: cuchillo deshuesador de la serie Daimyo de 7 pulgadas KYOKU
hoja afilada y duradera
El mango está tratado para ser resistente al calor y la humedad
precio accesible
cuchillo para deshuesar más pesado que el promedio
A un precio tan accesible, esta hoja de acero japonesa es de la mejor calidad. La hoja flexible le permite realizar todo tipo de trabajos de preparación, desde deshuesar hasta filetear, desollar, recortar y volar mariposas. El mango está tratado químicamente paraResiste el calor y la humedad, además ofrece una robustez y comodidad increíbles. La hoja está diseñada pensando en los profesionales: retención intensa de los bordes, bordes afilados como un bisturí y durabilidad de alta calidad., incluso después de un uso intensivo. Por un precio tan bueno, las reseñas de este cuchillo son completamente excepcionales y los usuarios aman su producto.
Material : Aleación de acero | Longitud : 7 pulgadas | Peso : 1 libra
Mejor diseño: cuchillo para deshuesar Berghoff Ron de 6 pulgadas
Aspecto elegante y elegante
asequible
Sin hoja arqueada ni mango curvo
Para una adición elegante e impresionante a su colección de cuchillos, este moderno cuchillo mate es la única opción. A diferencia de la mayoría de los cuchillos para deshuesar, esta hoja no tiene arco ni curva, pero ofrece cierta flexibilidad para mejorar las maniobras.opta por un mango de madera contrastante o un aspecto negro mate. Si bien la parte más atractiva de este cuchillo es probablemente su apariencia más que su manejo o practicidad, podría ser un buen regalo para alguien que quiera aumentar su colección de cuchillos.un precio asequible, es una gran pieza para cocineros caseros de todos los niveles. La hoja de acero está cubierta con un revestimiento antiadherente y el refuerzo pesado brinda mayor control y comodidad.
Material : Acero / titanio | Longitud : 6 pulgadas
Mejor flexible: cuchillo para deshuesar flexible Victorinox Fibrox Pro de 6 pulgadas
económico
hoja flexible
Arco muy pequeño en la hoja
Si desea un cuchillo para deshuesar que se equivoque en el lado de la flexibilidad, este modelo Victorinox podría ser un gran cuchillo para usted. La hoja de acero inoxidable es liviana, fácil de mantener y súper duradera. El cuchillo está equipado con un Fibrox antideslizanteMango que cuenta con un agarre cómodo y firme y no tiene que preocuparse por que se atasquen alimentos. La cuchilla flexible le permite maniobrar fácilmente alrededor de alimentos delicados y recortar, cortar y hacer mariposas incluso los elementos más delicados. La cuchilla es justaapenas arqueado, así que si quieres un cuchillo con un arco o una curva fuerte, este no es para ti.
Material : Hoja de acero inoxidable, mango Fibrox | Longitud : 5,9 pulgadas | peso : 3,5 onzas
Qué buscar en un cuchillo para deshuesar
longitud
Los cuchillos para deshuesar varían en longitud de 5 a 8 pulgadas. En su mayor parte, la longitud ideal de un cuchillo se reduce a las preferencias personales. Cuanto más corta es la hoja, más control tiene, pero cuanto más larga es la hoja, más fácilpuede ser hacer movimientos largos y rápidos. Antes de comprar un cuchillo, debe intentar sostener algunas hojas de diferentes tamaños y determinar qué se siente cómodo y natural en su mano.
hoja flexible frente a rígida
Los cuchillos para deshuesar están disponibles en diversas flexibilidades, por lo que debe considerar qué tipo de alimentos deshuesará. Las cuchillas semirrígidas son ideales para carne de res, cordero, cabra, caza y cerdo o cualquier cosa que requiera potencia adicional paraatravesar huesos y articulaciones gruesas / grandes. Demasiada flexión en la cuchilla para un trozo de carne como este podría dañar la cuchilla o provocar un accidente. Para proyectos menos difíciles, como aves de corral o especialmente pescado, es mejor queuna hoja más flexible porque ofrecen más elasticidad. De esta manera, puede moverse suavemente a través de las líneas de contorno y recortar fácilmente la grasa y la piel.
hojas arqueadas
Otro aspecto de diseño de la mayoría de los cuchillos para deshuesar es el arco de la hoja alrededor del talón del cuchillo. Esto permite una mayor curvatura y puede ayudarlo a moverse más fácilmente alrededor de los huesos y las articulaciones. Esta forma es particularmente competente para desollar carnes y recortar grasaporque solo un paso de la hoja puede quitar la piel y cortar capas o grasa sin ningún movimiento de aserrado excesivo. Algunos cuchillos para deshuesar no tienen este diseño de hoja, por lo que es algo a considerar al comprar.
Material
Casi todas las hojas de los cuchillos para deshuesar están fabricadas con acero inoxidable porque es increíblemente duradero y puede resistir el desgaste de entrar en contacto con huesos duros. Los mangos se pueden hacer con materiales sintéticos o madera, pero tenga en cuenta que los mangos de maderapueden dañarse si se someten a una cantidad excesiva de agua. Aunque algunos cuchillos pueden estar etiquetados como aptos para lavavajillas, siempre es mejor lavar los cuchillos a mano en agua tibia y jabón.
preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para deshuesar y un cuchillo para filetear?
Los cuchillos para filetear son conocidos por su flexibilidad y hoja delgada. Esto los convierte en una mejor herramienta para carnes que son más delicadas de manejar, como el pescado. Los cuchillos para deshuesar siguen siendo comparativamente delgados que otros cuchillos de cocina, pero no tan delgados como un filete.cuchillo. Tampoco poseen la flexibilidad de un cuchillo de filete. Los cuchillos para deshuesar son ideales para cortes de carne más duros, como aves de corral, cerdo o carne de res.
¿Debería ser flexible un cuchillo deshuesador?
comparado con otros cuchillos de cocina , los cuchillos para deshuesar son más flexibles que otros, pero no tan flexibles como un cuchillo de filete . Dicho esto, hay cuchillos para deshuesar rígidos y flexibles disponibles. Desea una hoja más resistente para cortes más duros de proteínas como aves de corral o carne de res porque permite que el cuchillo se acerque a los huesos de un producto cárnico sin sucumbir a la dureza.textura. En este caso particular, un cuchillo flexible podría causar lesiones.
¿Para qué se usa un cuchillo para deshuesar?
Los cuchillos para deshuesar tienen hojas largas y semiflexibles que son útiles para deshuesar carnes, cerdo, aves y pescado. La hoja delgada les permite perforar carnes fácilmente y sus hojas afiladas son eficientes para trabajar alrededor de los huesos. La hoja curva le permitepara cortar la carne de los huesos.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Sara Tane ha escrito casi una docena de guías de compra para The Spruce Eats, entendiendo lo que los consumidores y cocineros deben considerar antes de realizar una nueva compra para sus aventuras culinarias. Es una chef capacitada profesionalmente y ha probado y utilizado muchas variedades y hojas de cuchillos diferentes.Después de investigar diferentes juegos de cuchillos, materiales de cuchillas y especificaciones de deshuesado, ella puede ayudarlo a encontrar el mejor cuchillo para deshuesar para su cocina.
