Revisión del juego de bloques de inicio de 5 piezas Shun Premier Grey

Compramos el juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas para que nuestro crítico pudiera ponerlo a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Como usted y el resto del mundo, he usado muchos muchos cuchillos —algunos buenos, otros no tan buenos. También revisé muchos de ellos para The Spruce Eats, así que estaba más que listo para probar el juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas cuando llegó a mi puerta.

me abastecí de carnes cocidas para rebanar y revisar el cajón para verduras para asegurarme de tener suficientes verduras a la mano. Corté, corté en cubitos, picado y picado, limpiando los cuchillos entre usos. ¿Este juego de cuchillos hace el corte final o no? Siga leyendo para ver lo que descubrí.

Diseño: ¡Brillante! ¡Bonito!

No hay duda de que este juego de cuchillos es increíblemente impresionante. Si eres muy elegante apariencia de cocina y toda la estética de su dominio de chef, entonces estará feliz aquí. La hoja está martillada cerca del lomo, por lo que brilla a la luz; debajo está el efecto de cascada del acero de Damasco, seguido de a borde afilado .

Los mangos son dignos de mención porque son de un gris atractivo e inusual que muestra la veta del pakkawood . El extremo del mango tiene una tapa de metal, terminando el cuchillo con una floritura. Los mangos son cómodos de sostener y agarrar, y están tan bien equilibrados que cualquier tensión en la muñeca que haya experimentado con otros cuchillos durante una comida larga-Las sesiones de preparación no existirán aquí.

El bloque de cuchillos de bambú tiene listones delgados de madera y vetas de madera visibles, pero por lo demás es un poco sencillo, aparte del distintivo y atractivo logotipo de Shun. El bloque tiene cuatro ranuras para los tres cuchillos incluidos, una ranura para los incluidos acero para bruñir y un orificio para tijeras. Probé la ranura de las tijeras con varios diferentes tijeras de cocina los tenía a mano y todos me quedaban bien.

Una cosa que me pareció un poco extraña fue que las ranuras para cuchillos más pequeñas están en la parte superior del bloque, con dos ranuras más grandes debajo. La mayoría de los bloques que he usado están diseñados para almacenar cuchillos más grandes y más largos en la parte superiory el cuchillos más pequeños en la parte inferior. No es un problema, solo algo a lo que acostumbrarse cuando se busca un cuchillo.

El acero para bruñir tiene dos superficies diferentes: las secciones lisas son para el bruñido diario, y las superficies nervadas deben usarse semanalmente para mantener las hojas en óptimas condiciones. La guía de ángulo incluida en el acero facilita el trabajo afilar los cuchillos en el ángulo correcto hasta que se convierta en un hábito.

Material: elegantes, bonitos aceros con propósito

Las hojas del juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas tienen un núcleo de “súper acero” VG-MAX que es resistente al desgaste y a la corrosión. Mantiene un borde afilado, lo que significa un afilado menos frecuente.también dice que hay 68 microcapas de acero de Damasco en los cuchillos. El diseño es más que superficial, y tiene un propósito en la construcción de los cuchillos: la combinación de metales crea microdentados en el borde que mantienen sucuchilla súper afilada para que puedas cortar y cortar en dados.

El cuchillos todos están afilados a 16 grados, y estaban muy afilados al llegar. El revestimiento de acero de Damasco en las hojas se ve bonito, pero también protege y sostiene el núcleo. El acabado martillado actúa de manera muy similar al bordes de Granton que se encuentra en algunos cuchillos, ayuda a liberar la comida de la hoja.

Rendimiento: como se imaginó, tremendamente nítido

Nuevamente, estos cuchillos son súper afilados, se deslizan a través de carnes, verduras y frutas casi sin esfuerzo. Por supuesto, parte de ese excelente desempeño es que el fabricante afiló los cuchillos profesionalmente. Sin embargo, como todos los cuchillos, comenzarán aaburrido con el uso continuo. Y luego, como todos los cuchillos, lo harán necesita ser afilado .

Aún así, el rendimiento asombroso muestra lo buenos que pueden ser estos cuchillos cuando están bien mantenidos.

El juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas incluye cuchillos muy prácticos desearía en cualquier cocina: un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo de uso general de 6.5 pulgadas y un cuchillo de pelar de 4 pulgadas. No hay cuchillo de sierra en este juego, pero el cuchillo del chef hizo un buen trabajo cortando pan.Aún un cuchillo dentado sería una buena adición a este juego, ya sea un cuchillo de pan largo o una hoja de sierra más corta.

Al cortar en finas rodajas de rosbif para sándwiches, el cuchillo del chef se deslizó limpiamente a través de la carne sin tirar ni rasgar, y pude hacer rodajas súper finas sin problemas. Al cortar verduras duras como zanahorias con el cuchilloEl cuchillo se deslizó suavemente y apenas tuve que ejercer presión mientras la hoja hacía todo el trabajo. Encontrará que el rendimiento es igual de bueno al cortar verduras para ensaladas. El cuchillo para pelar simplificó el proceso de pelar manzanas y patatas , y fue útil para cortar limas para un cóctel. Cuando necesitaba romper un asado en trozos más pequeños, el cuchillo era lo suficientemente ágil como para cortar alrededor de los huesos, mientras que el cuchillo de chef facilitó el corte de la carne en trozos del tamaño adecuado.

Limpieza y mantenimiento: lo habitual, como con todos los cuchillos finos

Como todos los cuchillos de calidad, estos deben lavarse a mano. El incluido acero para bruñir facilita el mantenimiento de estos, pero, por supuesto, eventualmente necesitarán afilarlos.

Si bien el ángulo de corte de 16 grados es eficiente, ese ángulo es un poco inusual, por lo que puede ser difícil volver a afilar la hoja en ese mismo ángulo con uno de los muchos afiladores estándar. La opción, entonces, esafíelos a un ángulo más estándar, aprenda a afilar a 16 grados a mano o busque un afilador de gama alta que pueda manejar un borde de 16 grados.

Precio: digno de un derroche

El juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas definitivamente no es un juego de cuchillos económico. Pero es un juego que durará toda la vida, o una generación o dos. Teniendo en cuenta que estos cuchillos nunca necesitarán ser reemplazados, este juegoes una buena inversión y, quizás, un buen derroche.

Juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas frente al juego de cubiertos EdgeKeeper Pro-Forged de 21 piezas de Sabatier

Por un pequeño porcentaje del precio del juego de bloques de inicio Shun Premier Grey de 5 piezas, el juego de cubiertos forjados EdgeKeeper Pro de 21 piezas de Sabatier ver en Amazon parece una gran ganga.Y lo es, para cocineros nuevos que necesitan muchos cuchillos con un presupuesto limitado.Los cuchillos Sabatier son de buena calidad para empezar, y la gran variedad de cuchillos permite que un nuevo cocinero decida qué cuchillos le gustan más.

Pero lo que debe tenerse en cuenta es que el juego Shun es para un público completamente diferente: cocineros que quieren un juego hermoso y de alta calidad y no quieren que los cuchillos adicionales ocupen espacio. Sin embargo, mi elección sería el juego ShunReconozco que el conjunto Sabatier encaja bien en su propio nicho.