El abeto / Leah Maroney
Suaves y acolchados con una parte superior de color marrón dorado, estos panecillos están cargados con carne molida, repollo y cebollas. Bierocks: pronunciado abeja-roca y también conocidas como runzas: son un rollo alemán / de Europa del Este que llegó al Medio Oeste de Estados Unidos. Son similares al ruso pirozhki , otro popular pastel relleno de carne europeo. Varían en forma, pero los más populares suelen ser redondos o rectangulares. A menudo están cubiertos con un huevo batido , seguido de una pizca de semillas de amapola o sésamo. Aquellos del Medio Oeste reconocerán este delicioso panecillo de levadura de la cadena de restaurantes Runza en Nebraska y Kansas.
Te encantarán estos pasteles si disfrutas de otras masas rellenas de carne como pierogi , bolas de masa , o calzones . Son un almuerzo escolar o un refrigerio vespertino perfecto y fácil de empacar para los niños, pero también puede hacerlos lo suficientemente grandes como para servirlos en una comida completa.
Hemos incluido una receta de masa casera a continuación, pero puede comprar una masa de pizza comprada en la tienda o incluso usar galletas enlatadas.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 taza de leche escaldada
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 1/2 tazas de harina
- Para el relleno :
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 cebolla cortada en cubitos
- 3 tazas de repollo rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de malta
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Para la cobertura :
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de semillas
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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Escaldar la leche en una taza medidora usando el microondas o en una cacerola pequeña en la estufa. Asegúrate de que no hierva. Solo necesita calentar.
Agregue el azúcar y la mantequilla a la leche caliente y revuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido, déjela enfriar hasta que se caliente.
Espolvoree la parte superior con la levadura y deje que se ablande, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la mezcla de levadura, la sal y el huevo al tazón de su batidora de pie con el accesorio de gancho y agregue gradualmente la harina hasta que forme una masa suave.
Continúe amasando con el accesorio de gancho para masa durante unos 5 minutos o hasta que la masa esté elástica y suave.
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Retire la masa del bol y añádala a otro bol, limpio y engrasado y cúbralo con una envoltura de saran o una toalla limpia. Deje que suba durante 1 hora. Mientras sube, prepare el relleno y precaliente el horno a 400F.
Prepare el relleno y ensamble los rollos
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Reúna los ingredientes.
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Saltee la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocida y dorada.
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Agregue las cebollas y el repollo y saltee hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de carne molida y revuelva para distribuir uniformemente las especias. Retírelo del fuego y déjelo enfriar mientras extiende la masa.
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Una vez que la masa haya subido al doble, puede armar el bierock. También forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Divida la masa en 12 a 14 bolas. Enróllelas o pellizque en bolas redondas. Colóquelas en un trozo de papel pergamino.
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Trabajando con una bola de masa a la vez, use un rodillo para hacer rodar la bola en una ronda, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor y 5 pulgadas de diámetro.
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Agregue de 1 a 2 cucharadas del relleno al centro de la masa redonda.
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Coloque la ronda en la palma de su mano y pellizque gradualmente la masa hacia arriba y sobre el relleno. Asegúrese de sellar completamente. Puede girar los bordes de la masa para sellar.
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Coloque la masa, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con las bolas de masa restantes.
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Reúna los ingredientes de la cobertura.
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Cepille el huevo batido sobre la parte superior de cada rollo y espolvoree con la semilla de su elección.
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Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
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Déjalos enfriar un poco y luego sírvelos con tus condimentos favoritos. Una buena mostaza granulada es la elección perfecta.
variaciones de recetas
Hay tantas variaciones para estos pequeños panecillos. ¡Hay variedades dulces y saladas para todos los gustos!
- Queso : Agregue 1/2 taza de queso rallado a la mezcla de carne
- Hamburguesa con queso y tocino : Agregue 6 rebanadas de tocino cocido picado a la mezcla junto con 1/2 taza de queso cheddar.
- suizo y champiñón : Saltee una taza de champiñones en rodajas, luego agréguelo a la mezcla de carne y agregue media rodaja de queso suizo en la parte superior del relleno antes de cerrarlo.
- manzana con canela y pasas : Picar 4 manzanas y mezclar con 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de canela. Añada un puñado de pasas y mezcle. Rellene la masa con la mezcla dulce.
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