| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 826 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 81 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 826 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 58% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 246 mg | 82% |
| sodio 379 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 81 g | |
| calcio 132 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El estofado lento a baja temperatura del horno hace que estas carnosas costillas de cerdo al estilo rústico estén tiernas y deliciosas. Después de una tarde en el horno, la carne se desprenderá del hueso.
Si ha estado buscando una alternativa más sabrosa a las costillas a la barbacoa, este es el plato perfecto para usted. No encontrará azúcar refinada en esta receta ya que está endulzada con sidra de manzana. Si prepara estas costillas en elotoño, busque una sidra de manzana recién exprimida idealmente local. El inmejorable sabor de la sidra de manzana fresca bien vale la pena el esfuerzo adicional.
Estas costillas se preparan mejor en un horno holandés, pero una fuente para asar profunda también funcionará en caso de apuro.
Es un plato fácil de armar y el horno hace la mayor parte del trabajo. Sirva las costillas con puré de papas y sus verduras favoritas para una excelente comida diaria. No olvide verter la sidra de manzana restante en vasos pequeños para disfrutarla con la cena
ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de costillas de cerdo estilo campestre con hueso o alrededor de 2 a 2 1/2 libras deshuesadas
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
- 1 cebolla grande picado o en rodajas
- 1 zanahoria grande cortada en cubitos
- 2 costillas de apio picado
- 3 a 4 dientes de ajo medianos finamente picados
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
Pasos para hacerlo
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Reúna todos los ingredientes.
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Caliente el horno a 300 F 150 C / Gas 2.
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Espolvoree las costillas de cerdo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las costillas, en tandas si es necesario, y dore por todos lados. Retire a un plato y reserve.
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Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Agregue el ajo picado y continúe cocinando por 1 a 2 minutos más.
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Vuelva a colocar las costillas en la sartén. En un bol, combine la sidra, el vinagre, el caldo de pollo y la pasta de tomate; mezcle bien. Agregue las hojas de laurel y el tomillo; vierta sobre las costillas. Tape la olla y hornee por 3horas, o hasta que estén muy tiernas.
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Quite la grasa de los jugos y retire las hojas de laurel. Pruebe y agregue sal y pimienta, si es necesario. Si lo desea, espese los jugos vea la nota a continuación.
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Sirva las costillas con las verduras y los jugos, junto con papas hervidas o trituradas.
Nota : Para espesar los jugos, combine 1 1/2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que quede suave. Lleve los jugos desnatados a fuego lento en la estufa; agregue la mezcla de harina y cocine, revolviendo, hasta que espese.
