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Hace más de 400 años se introdujo la ganadería en la región de Rio Grande do Sul en Brasil. Los vaqueros, llamados Gauchos, pastoreaban este ganado y, como los vaqueros de Texas, crearon un nuevo estilo de cocina. Lo llamaron churrasco , que es barbacoa brasileña. Aunque este estilo de barbacoa no se basaba en humo como el del sur de los Estados Unidos, tiene todas las tradiciones y elementos de un barbacoa americana . Churrasco comenzó en los siglos XVI y XVII y se extendió por todo Brasil en la década de 1940 cuando los gauchos se extendieron por todo el país.
Origen del Churrasco
Originalmente, la fórmula estándar para la barbacoa al estilo brasileño era cubrir las carnes con sal gruesa. Luego, la carne se dejaba reposar durante unos 30 minutos para absorber la sal y luego se colocaba sobre el fuego. Más tarde se usó un rocío de agua salada paraMantenga las carnes húmedas durante la cocción. Normalmente, la carne de res nunca se sazonó. Sin embargo, las aves y el cordero se condimentan con a marinada rica la noche anterior a la cocción. Las carnes se colocan en pinchos largos en forma de espada y se cocinan a fuego abierto. Hoy en día, con la creciente popularidad de este estilo de asado, incluso se puede comprar un parrilla de churrasco .
El churrasco es mucho más que una forma de cocinar en Rio Grande do Sul, es una forma de vida. La capital brasileña de la barbacoa es la ciudad de Nova Brescia, que tiene una estatua de un hombre cocinando barbacoa en la plaza central.En la década de 1940, esta ciudad tenía una población de alrededor de 150.000 habitantes. Desde entonces, la población se ha reducido a unos 30.000 debido al éxodo masivo de personas que se van a abrir restaurantes de barbacoa en todo Brasil.
Barbacoa brasileña hoy
La popularidad de la barbacoa brasileña tiene que llevar a la fundación de cientos de restaurantes, apareciendo en todo el mundo. En el menú, normalmente encontrará costilla , linguica una salchicha al estilo portugués, brochetas de cordero , muslos de pollo, pescado y muchos otros platos.
Todas las carnes se cocinan en brochetas largas colocados en parrillas sobre el fuego con los artículos más grasos colocados en la parte superior para que los jugos goteen y condimenten los otros cortes. Cuando las carnes estén cocidas, los camareros llevan las brochetas de mesa en mesa, cortando las piezas en su plato.Sin moverse de su mesa, puede experimentar platos virtualmente ilimitados hasta que su estómago le falla y es hora de volver a casa. Esta es realmente una gran experiencia gastronómica.
Barbacoa brasileña en casa
También puede experimentar esto en casa. Los kebabs son una de las cosas más fáciles de asar. Y dado que la tradición es colocar solo un tipo de carne en cada brocheta, se elimina el problema de los diferentes tiempos de cocción. La próxima veztienes un ejército, prueba una barbacoa brasileña.
