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gachas escocesas es sinónimo de país y lo ha sido durante muchos siglos. Se puede hacer una papilla con una variedad de granos que se hierven en agua o leche y se sirven como cereal caliente. La versión escocesa de papilla se hace con avena, ya que esprincipal cultivo del país, lo que básicamente lo convierte en un avena .
Desde finales de la Edad Media, la avena ha crecido en Escocia y formaba parte de la dieta básica de los agricultores o crofters, como se les llama en Escocia. La avena es un alimento altamente nutritivo y sustento, perfecto para las inclemencias del tiempo que se encuentran a menudo enEscocia.
Cómo se hicieron las gachas escocesas
Hace todos esos años, no había métodos para conservar la avena, por lo que a menudo se hacía una pasta espesa con la avena y el agua para extender su vida útil. Tradicionalmente, las gachas se cocinaban en una cacerola pesada con agua y un poco de sal.. La papilla se removió con un chorro de madera, una herramienta de cocina de madera escocesa gruesa que tenía la forma de un palo; la pequeña superficie evitaba que la avena se pegara a la herramienta y la estructura simple permitía remover sin crear grumos. La superstición habríacree que la papilla debe removerse solo con la mano derecha y en el sentido de las agujas del reloj para alejar a los espíritus malignos.
Esta pasta se enfrió luego y se almacenó en un cajón de madera para papilla. Desde el cajón, la pasta papilla se consumiría durante varios días. Cuando está fría, la papilla se vuelve algo espesa y sólida, lo cual fue útil ya que se podía cortaren rodajas gruesas y se comen para el almuerzo o se fríen para el desayuno.
Originalmente hecha solo con agua y sal, la pasta o papilla como se la conoció, se parecía poco a la mezcla espesa y cremosa que conocemos hoy, que a menudo se come con azúcar, mantequilla, leche o crema, e incluso jarabe de arce
Tipos de avena utilizada para las gachas de avena
La avena que se usa para las gachas definirá la textura del plato final, así como el tiempo que tardará en cocinarse. Si usa avena fina, se cocinarán más rápido. Para las gachas, la avena suele ser, pero nosiempre- copos de avena en lugar de triturado, y será avena escocesa, que también se conoce como "avena de cabeza de alfiler". Si le gusta una consistencia suave, sin grumos y una papilla que se cocina rápidamente, use los copos de avena. Los copos de avena son un mediograno y también se puede utilizar para tradicionales tortas de avena, galletas y en relleno o en haggis.
valor nutricional
La avena es un carbohidrato de liberación lenta, que lo mantiene lleno entre comidas ya que estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. La avena también es parte de una dieta saludable para el corazón; las investigaciones demuestran que son útiles para reducir el colesterol. Por lo tanto, siempre puede estar seguro de que, sin importar qué avena elija, tendrá un desayuno abundante y saludable que lo acompañará durante la mañana y lo mantendrá lleno hasta la hora del almuerzo.
