El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 793 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 59 g | carbohidratos |
| 61 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 793 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 14937 mg | 649% |
| Carbohidratos totales 59 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 61 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A lo largo de los años, probablemente haya comido su parte de muslos de pollo a la parrilla— muslos cocidos a la parrilla, bañados en salsa —y algunas pueden haber sido mejores que otras. Sin embargo, una vez que pruebe esta receta, será la única que usará cuando prepare pollo asado a la parrilla. Estas baquetas se ponen primero en salmuera para crear una humedad y una ternura óptimas, yluego se asan lentamente y se bañan con una salsa BBQ clásica al final del tiempo de cocción. Si bien esta receta contiene ingredientes para hacer una salsa casera, siéntase libre de usar su salsa embotellada favorita si lo prefiere.
ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo
- para la salmuera :
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza azúcar blanca
- 1 taza de agua caliente
- 2 cuartos de galón de agua fría
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Para la salsa BBQ :
- 1 taza salsa de tomate
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Para hacer la salmuera, combine la sal, el azúcar blanca y el agua caliente en un recipiente grande de plástico o vidrio que pueda cubrir. Revuelva para mezclar. Agregue agua fría y pimienta, si la usa. Continúe revolviendo para disolver.
El abeto -
Agregue muslos de pollo, cubra y refrigere por 4 horas.
El abeto -
Mientras tanto, reúna los ingredientes para la salsa.
El abeto -
Prepare salsa barbacoa combinando los ingredientes en una cacerola mediana.
El abeto -
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto -
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.
El abeto -
Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo alrededor de 275 F / 135 C.
-
Retire las piernas de pollo de la salmuera y deseche la salmuera. Enjuague bien el pollo para eliminar todos los restos de salmuera de la superficie. Seque con toallas de papel.
El abeto -
Ase las piernas de pollo durante aproximadamente 30 a 35 minutos, volteándolas con frecuencia aproximadamente cada 5 minutos para asegurarse de que todos los lados estén cocidos de manera uniforme.
El abeto -
Durante los últimos 15 a 20 minutos, comience a cepillar la salsa sobre la superficie cada 5 minutos, rotando el pollo para cubrirlo uniformemente, hasta que el pollo esté listo la temperatura interna debe ser de al menos 165 F / 75 C, pero puedequiere acercarse a 180 F / 82 C, y la salsa se ha cocinado hasta obtener una consistencia pegajosa.
El abeto -
Retire el pollo del fuego, colóquelo en una fuente grande para servir y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar las baquetas de 5 a 7 minutos.
El abeto -
¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Si bien el uso de salmuera es excelente para crear muslos tiernos y húmedos, también deja las piernas de pollo muy húmedas. La piel del pollo que tiene humedad en la superficie no se dora bien cuando se cocina sin importar el método de cocción, por lo queEs crucial que seque bien las baquetas después de sacarlas de la salmuera. Si tiene tiempo, después de darles palmaditas con toallas de papel, puede colocarlas en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y dejar reposar en la encimera o en el refrigerador si es un período más largode tiempo hasta que la piel esté completamente seca.
- ¿Por qué Brine? Es posible que haya oído hablar de traer un pavo entero para el Día de Acción de Gracias, pero ¿muslos asados a la parrilla para la parrilla? Ambos son aves de corral con hueso, ¿por qué no?ablanda la carne, rompiendo las fibras duras, lo que da como resultado una carne realmente húmeda una vez que se cocina. Y cuando se incluyen especias en la salmuera, la mezcla líquida infundirá un sabor profundo en la carne de pollo, perfecto para preparar pollo a la barbacoa ena la parrilla y solo agregando salsa al final del tiempo de cocción.
- Ya sea que use esta receta o su salsa barbacoa embotellada favorita, lo más probable es que el azúcar sea un ingrediente. Las salsas y adobos que incluyen azúcar pueden causar brotes en la parrilla, por lo que es importante que una vez que comience a aplicar la salsa, mantenga unEsté atento al pollo. Si tiene un brote, mueva rápidamente las piernas de pollo a otra parte de la parrilla, girándolas como lo hace para asegurar una cocción uniforme y sin piel quemada.
variaciones de recetas
- Puede cambiar fácilmente el sabor de esta receta modificando los ingredientes en la salmuera y / o la salsa barbacoa. Desde encurtir especias hasta salsa picante, cítricos y jugo de piña, hay varias formas de condimentar a salmuera .
- Lo mismo ocurre con la salsa BBQ; dependiendo de dónde se encuentre en los Estados Unidos salsas barbacoa varían en ingredientes y sabores, desde dulce hasta picante y ahumado. Pruebe nuevos ingredientes para hacer su propia salsa BBQ favorita.
- El método de salmuera y salsa funcionará para otros cortes de pollo. Es posible que necesite diferentes tiempos de asado para las pechugas más gruesas. También puede usar esta salsa BBQ con cualquier proteína, incluido el salmón a la parrilla o la carne de cerdo desmenuzada.
Etiquetas de receta:
