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Las cerezas enlatadas caseras son un gran ingrediente de la despensa para tener a mano porque pueden ir directamente del frasco a pasteles y tartas. También son fabulosas simplemente sobre helado o yogur. Y el enlatado es una excelente manera de conservar este veranofruta mientras está en su mejor momento de temporada.
La mayoría de las instrucciones de envasado de cerezas incluyen almíbar elaborado con azúcar blanca y agua. Pero en realidad no es necesario usar azúcar. De hecho, puede envasar cerezas de manera segura en agua corriente, pero desafortunadamente, eso da como resultado una fruta de sabor suave y menos colorida.
La solución es enlatar las cerezas en jugo de fruta. El jugo no diluye el sabor de las cerezas y no es necesario agregarle azúcar. La primera opción es jugo de cereza sin azúcar si lo puede encontrar. BlancoEl jugo de uva también es muy bueno para este propósito y resalta el color de las cerezas. El jugo de manzana también funciona bien. No use otros jugos de frutas, especialmente cítricos, porque alteran el sabor de las cerezas.
Cómo enlatar las cerezas en jugo sin azúcar
Reúna sus cerezas frescas y brillantes y lávelas y quíteles los tallos. Depende de usted si desea o no deshuesar las cerezas antes de enlatarlas. Picando las cerezas es más trabajo al principio, pero luego están listos para usar directamente del frasco más adelante. Un deshuesador de cerezas es una herramienta práctica que es económica y hace el trabajo mucho más fácil.
Si opta por deshuesar las cerezas, tenga un tazón grande de agua acidulada listo para dejar caer la fruta 1 1/2 cucharadas de vinagre o 3 cucharadas jugo de limón por litro de agua.Este paso evita que las cerezas se decoloren cuando están enlatadas.
No picar las cerezas en realidad no le ahorra mucho tiempo porque aún tiene que pinchar cada cereza con una aguja limpia para evitar que estallen durante el proceso de enlatado.
Ponga a hervir el jugo. Planee tomar media taza de jugo por cada frasco de una pinta de fruta, o un poco más para los frascos de un cuarto de galón. Cargue las cerezas en frascos limpios de una pinta o un cuarto de galón. No es necesario esterilizar los frascos paraesta receta. Golpee firmemente el fondo del frasco varias veces para asentar las cerezas.
Vierta el jugo caliente sobre las cerezas. Las cerezas deben sumergirse en la salmuera, pero aún debe haber de 1/2 a 1 pulgada de espacio entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos.secar con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.
Enrosque las tapas de las conservas y procese en a baño de agua hirviendo , 25 minutos para pintas o 30 minutos para cuartos de galón. Ajuste el tiempo de procesamiento si lo está enlatado a gran altura .
