| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 442 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 442 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| colesterol 121 mg | 40% |
| sodio 511 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 7 g | |
| calcio 151 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los merengue se asocian más a menudo con los limones, pero una hermosa cobertura de merengue puede adornar cualquier tipo de pastel, incluido uno relleno de caramelo cremoso. Hacer el merengue es más fácil cuando los huevos están a temperatura ambiente, pero los huevos son más fáciles de separar cuando serecién salidos del refrigerador. Por lo tanto, separe los huevos justo cuando comience la preparación del pastel, dejándolos a temperatura ambiente antes de comenzar a hacer el merengue, que es el paso final.
ingredientes
- Para la masa de tarta :
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas, más 2 cucharadas, mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños
- 3 a 5 cucharadas de agua helada
- Para el relleno de caramelo :
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 3/4 tazas de leche
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar morena clara envasada
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el merengue :
- 3 claras de huevo grandes temperatura ambiente
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- pizca de sal
- 1/3 taza de azúcar extrafina o azúcar granulada
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las instrucciones del pastel se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de tarta
-
Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Para hacer la corteza, combine 1 1/4 tazas de harina para todo uso , la 1 cucharadita de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal en el tazón de a procesador de alimentos . Pulse unas cuantas veces para mezclar bien.
Diana Rattray -
Esparza aproximadamente la mitad de los trozos de mantequilla fría sobre la mezcla de harina. Pulse unas seis veces y luego agregue los trozos de mantequilla fría restantes y pulse unas 7 veces. Debe tener una mezcla gruesa con un poco de mantequilla del tamaño de guisantes..
Diana Rattray -
Espolvoree 3 cucharadas de agua helada sobre la mezcla y presione dos veces. Agregue más agua helada, unas cuantas cucharaditas a la vez, pulsando unas cuantas veces después de cada adición. Cuando la masa comience a formar grumos, retírela a una superficie enharinada.
Diana Rattray -
Amasar ligeramente la masa lo suficiente para formar un disco. Envuélvala en una envoltura de plástico y refrigérela durante unos 45 minutos.
Diana Rattray -
Caliente el horno a 400 F. Estire la masa fría en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro, manteniendo la superficie y la masa ligeramente enharinadas para evitar que se pegue. Coloque la masa en el molde para pastel y flauta los bordes como desee. Cubra el fondo y los lados de la masa con papel pergamino o papel de aluminio. Llene la tarta aproximadamente de 2/3 a 3/4 de su capacidad con frijoles secos o pesos de tarta .
Diana Rattray -
Hornee la masa de pastel durante 15 minutos. Sáquela del horno y retire los pesos de la tarta y el papel de aluminio o papel. Pinche la corteza alrededor del interior o cualquier área donde la corteza haya burbujeado. Reduzca la temperatura del horno a 375 F y vuelvala corteza al horno. Continúe horneando durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté seca y ligeramente dorada.
Hacer el relleno
-
Mientras se hornea la corteza, haga el relleno. En un tamaño grande y pesado cacerola o salsas , combine el azúcar morena y 2/3 de taza de harina; mezcle bien. Agregue la leche, las yemas de huevo y 2 cucharadas de mantequilla; bata para mezclar bien.
Diana Rattray -
Coloque la sartén a fuego medio y cocine, batiendo constantemente, hasta que el relleno comience a burbujear. Baje el fuego a bajo y continúe cocinando, batiendo constantemente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que espese. Batir la vainilla.
Diana Rattray -
Coloque la base en una rejilla y luego llénela con el relleno de caramelo caliente.
Diana Rattray -
Aumente la temperatura del horno a 400 F.
Prepare el merengue
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En un bol grande con batidora eléctrica, batir las claras hasta que estén espesas y brillantes. Incorporar el cremor tártaro y la pizca de sal. Poco a poco añadir el azúcar superfino y seguir batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Diana Rattray -
Coloque el merengue uniformemente sobre el relleno de caramelo caliente y luego extiéndalo, asegurándose de que el merengue toque la corteza por todo el borde.
Diana Rattray -
Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Enfríe bien el pastel y luego refrigérelo.
variaciones de recetas
- Agregue sabor a caramelo casero al relleno. Haga el relleno como se indica, pero use solo 3/4 de taza de azúcar morena. Mientras tanto, en una cacerola profunda y pesada a fuego medio-bajo, derrita 3/4 de taza de azúcar granulada enaproximadamente 1/4 taza de agua. Revuelva la mezcla de azúcar mientras se cocina. Cuando se haya dorado, viértala en la mezcla de relleno y continúe cocinando hasta que quede suave. Ver puntas de caramelo .
- Omita la corteza casera y use una corteza de hojaldre congelada o una corteza de galletas Graham.
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