Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 521 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 521 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| colesterol 93 mg | 31% |
| sodio 606 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 36 g | |
| calcio 134 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Charquicán es a plato chileno , un estofado de res que se cocina a fuego lento con calabaza y papas. Tradicionalmente se preparaba con carne seca charqui .Esta versión tiene carne para guisar y algo comercial carne seca o haz el tuyo propio , que agrega un agradable sabor ahumado y hace que el guiso parezca más chili.
La calabaza se deshace mientras se cocina y ayuda a espesar el caldo. Puedes agregar cualquier verdura que tengas a mano - frijoles y el maíz son comunes. Puede preparar este guiso en una olla de cocción lenta o hervir a fuego lento en la estufa. En Chile, el charquicán a menudo se sirve cubierto con un huevo frito.
ingredientes
- 1 libra de carne para guisar cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- paquete de 3 1/2 onzas de cecina de res
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada aji panca pasta de chile o ají picado
- 1 calabaza bellota pelada, sin semillas y en cubos
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 2/3 taza de frijoles lima congelados
- 2/3 taza de maíz congelado
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
Mezcle los cubos de carne con la harina y sazone con sal y pimienta.
-
Derrita las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltee los cubos de carne hasta que se doren.
-
Agregue el caldo de carne a la sartén y cocine a fuego lento.
-
Pique la carne seca en trozos pequeños y agréguela al caldo de carne y los cubos de carne. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
-
Transfiera la carne y el caldo de carne a una olla grande o olla de cocción lenta .
-
No limpie la sartén. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, la cebolla y el ajo picados, y la pasta de chile ají a la sartén. Saltee hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y fragantes.
-
Agregue la calabaza picada, las zanahorias y las papas y saltee durante 2-3 minutos.
-
Agregue las verduras salteadas a la olla o olla de cocción lenta con la carne. Cocine a fuego lento hasta que la carne y la cecina estén tiernas, aproximadamente una hora y media en la estufa o aproximadamente 6 horas en la olla de cocción lenta. Si hierve a fuego lento el estofado en la estufa, es posible que deba agregar más líquido caldo de res o agua de vez en cuando, pero el guiso debe quedar muy espeso, sin mucho caldo.
-
Agregue las habas y el maíz y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más.
-
Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva sobre arroz.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Etiquetas de receta:
