Diana Rattray / El abeto
Este pan de chocolate y cereza es un delicioso pan de levadura. Es una manera fantástica de disfrutar de las cerezas frescas. Haga uno o dos panes redondos o haga uno grande o dos pequeños panes trenzados .
Para evitar que las cerezas frescas picadas agreguen un exceso de humedad y un color no deseado al pan, se congelan o se secan ligeramente. Prepare las cerezas una hora o más antes de comenzar a mezclar la masa.
Las instrucciones requieren una batidora de pie, pero la masa se puede mezclar y amasar a mano con la misma facilidad.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de cerezas frescas
- 4 tazas de harina para todo uso, 20 onzas método de inmersión y barrido
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de cártamo u otro aceite neutro, y más para el tazón
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada levadura instantánea o de crecimiento rápido
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 a 3/4 taza de chocolate semidulce picado o chispas de chocolate
Pasos para hacerlo
Prepare las cerezas
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Quite los tallos de las cerezas; enjuague con agua corriente fría. Quite las semillas de las cerezas y luego córtelas por la mitad o píquelas en trozos grandes. Seque bien y extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congele hasta que estén sólidas.
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Alternativamente, puede hornear las cerezas picadas preparadas durante aproximadamente 2 horas en un horno precalentado a 200 F para secarlas un poco. Acaricie las cerezas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y refrigérelas hasta que esté listo para usarlas.
Hacer la masa
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En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, la sal, el aceite y la miel; revuelva para mezclar. Agregue la levadura y el agua; revuelva hasta que la masa comience a unirse. Coloque el gancho para masa y amase la masa durante aproximadamente5 minutos.
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Agrega el chocolate y continúa amasando hasta que esté bien incorporado.
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Engrase un tazón grande y reserve.
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Retire la masa a una superficie enharinada y mezcle las cerezas congeladas o secas, unas pocas piezas a la vez. Haga una bola con la masa y colóquela en el recipiente engrasado. Déle la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite..
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Cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, o aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 horas. Podría tomar un poco más de tiempo si las cerezas se congelaron cuando se agregan.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.
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Divida la masa en dos trozos uniformes aproximadamente 21 onzas cada uno y forme cada porción en una bola suave y apretada. Colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Espolvoree ligeramente los panes con harina y cúbralos con un paño de cocina limpio. Déjelos reposar durante una hora más en un lugar sin corrientes de aire.
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Caliente el horno a 400 F.
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Con una cuchilla de afeitar o una hoja de panadería, marque el pan como desee con cortes uniformes o un patrón de diamante entrecruzado en la imagen.
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Hornee el pan a 400 F durante 20 minutos. Gire la sartén y reduzca el fuego a 375 F; continúe horneando durante unos 16 a 20 minutos más. Para verificar que esté cocido, inserte a termómetro confiable de lectura instantánea en el centro de un pan. Debe registrar alrededor de 200 F o un poco más alto.
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