Los sabores de coco y mango transportarán tu mesa a los trópicos. Estos filetes de pescado salteados tienen una corteza de coco crujiente y están cubiertos con una refrescante salsa de mango. El coco agrega un poco de dulzura mientras que el curry en polvo aporta un sabor más complejo.y tal vez una pizca de calor.
Es mejor usar un pescado blanco firme para esta receta, como merlán, fletán, bacalao o lubina, y asegúrese de que su mango esté maduro. Si pelar y cortar el mango resulta ser un poco difícil, puede cortar el mango con la cáscara intacta, cortando justo al lado del hueso, creando aproximadamente 4 secciones. Marque la pulpa del mango en cubos, sin cortar la cáscara, y luego gire la sección "de adentro hacia afuera", alejando la pulpade la cáscara. Pase el cuchillo entre la pulpa y la cáscara para quitar los cubos de mango.
ingredientes
- Para la salsa de mango :
- 1 mango maduro pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- jugo de 1/2 lima
- 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
- 1/2 cucharadita curry en polvo
- pizca de sal y pimienta al gusto
- Para los filetes :
- 1 taza de coco endulzado rallado
- 4 firmes filetes de pescado blanco como merlán
- 2/3 taza de harina para todo uso dividida
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta molida o al gusto
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Prepare la salsa de mango: mezcle el mango, la cebolla, el jugo de lima, el pimiento rojo, el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, el cilantro y el curry en polvo en un bol. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Reserve.
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Coloque las hojuelas de coco en un procesador de alimentos y presione muy brevemente, hasta que estén un poco más finamente desmenuzadas. Agregue 1/3 de taza de harina, el comino, el curry en polvo, sal y pimienta y presione para mezclar.lámina.
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En un tazón pequeño, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Coloque el 1/3 de taza de harina restante en un segundo plato.
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Drene los filetes primero en la harina común sacudiendo el exceso, luego en la mezcla de huevo dejando que el exceso se escurra y finalmente en la mezcla de coco, cubriendo ambos lados por completo.
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Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los filetes hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro, alrededor de 2 a 3 minutos por lado.
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Coloque un poco de salsa de mango en cada filete y sirva.
