| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 365 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 160 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 11 g | |
| calcio 226 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Acerca de la quinua
La quinua es originaria de Bolivia y es un pariente de la acelga, la espinaca y la remolacha, y viene en tres variedades: grano integral blanco, rojo y negro. quinua es una proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para una buena salud. Con su sabor suave, un ligero crujido y un impresionante contenido de proteínas, la quinua es el sustituto perfecto sin gluten para la pasta, el arroz o el cuscús. También esfrecuentemente molido en harina sin gluten que se puede usar para hornear o como base para pastas sin gluten, cereales y más.
Saltear la quinua en aceite de oliva le da un sabor tostado y una textura ligeramente crujiente. Agregue col rizada y una pizca de queso rallado y obtendrá una guarnición saludable y sabrosa o el plato principal.
Use cualquier tipo de queso que le guste para terminar esta receta de quinua y col rizada. Algunos para probar son el manchego, parmigiano-reggiano o gruyere .
ingredientes
- 1 manojo de col rizada se quitó la parte inferior gruesa del tallo
- 1 taza de quinua sin cocer
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 huevos batidos
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 a 1 taza de queso rallado
Pasos para hacerlo
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La quinua tiene un recubrimiento natural, llamado saponina, que puede hacer que el grano cocido tenga un sabor amargo o jabonoso. Afortunadamente, es fácil deshacerse de este recubrimiento simplemente enjuagando la quinua justo antes de cocinarla. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, peroNo está de más darle a las semillas un enjuague adicional en casa.
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Ponga a hervir 3 tazas de agua. Agregue las hojas de col y hierva durante 3 minutos. Mantenga el agua hirviendo en la estufa, pero retire la col y córtela en tiras finas.
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Agregue la quinua al agua hirviendo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento la quinua con una tapa durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté suave pero masticable. Cada grano se verá como si se hubiera abierto.
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Mezcle la col rizada, el comino, la canela, el ajo y los huevos con la quinua.
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Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté chisporroteando, agregue 1/3 de la mezcla de quinua y alise uniformemente en la sartén. Déjelo cocinar por 3 minutos sin revolver para que el fondo se dore y esté crujiente. Revuelva una vez.luego saltear por otros 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén.
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Caliente otras 3 cucharadas de aceite en la sartén hasta que chisporrotee. Agregue la mitad de la mezcla de quinua restante y de nuevo déjelo cocinar por 3 minutos sin revolver para que el fondo se dore y esté crujiente. Remueva una vez y luego saltee por otros 3 a 5 minutos. Repita todo este proceso con el último lote de quinua. Cocinar la quinua en tres lotes pequeños ayuda a laquinoa para dorar y quedar crujiente.
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Combine la quinua cocida en un tazón y ralle el queso encima. Sirva caliente oa temperatura ambiente.
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