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Si te gusta el pollo frito, prueba chicharrones de pollo , la versión dominicana del pollo frito. Es uno de esos platos emblemáticos de fusión caribeña con influencia española.
El pollo se marina en lima y ajo, luego se cubre con harina sazonada y se fríe. Sirva el pollo frito con arroz y frijoles tradicionales o gajos de papa .
ingredientes
- Para el pollo :
- 2 1/2 libras de pollo deshuesado tiras, pechugas, lomos, muslos cortados uniformemente o mezclado
- Para el adobo :
- 1 taza de jugo de lima
- 4 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 4 dientes ajo picado
- Para el revestimiento de harina sazonada :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de pimentón español
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra o al gusto
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 3 a 4 tazas de aceite vegetal o la cantidad necesaria para freír
Pasos para hacerlo
Primero marinará el pollo, luego lo cubrirá con harina y lo freirá. Esto se divide en pasos.
Hacer el adobo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande no reactivo o en una página de plástico con cierre hermético, combine el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa inglesa y el ajo picado
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Agregue las tiras de pollo y deje marinar durante 30 minutos o hasta 3 horas.
Hacer el revestimiento de harina sazonada
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón para mezclar separado o en una bolsa de plástico con cierre hermético, combine la harina, el pimentón, la pimienta y la sal y mezcle bien.
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Retire el pollo de la marinada. Deseche las sobras adobo . Golpee los trozos de pollo con toallas de papel. Usted quiere que estén lo suficientemente húmedos para que la capa se pegue, pero no tan mojados que se resbale.
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Cubra bien el pollo marinado con la mezcla de harina sazonada.
Freír el pollo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el aceite vegetal para freír en una sartén profunda o use a freidora si tiene uno. Caliente el aceite a fuego medio-alto a 360 F 182 C.
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No sobrecaliente ni subcaliente el aceite. Desea que el pollo comience a cocinarse cuando lo coloque en el aceite, pero no salpique aceite caliente.
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No llene la sartén con el pollo. Fríalo en tandas hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro aproximadamente 4 minutos por lado. El pollo no debe estar rosado en el medio. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda 165 F74 C.
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Coloque el pollo en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el aceite. Mantenga el pollo caliente hasta que esté listo para servirlo.
Consejos
- Cuanto más tiempo se marine el pollo, más fuerte será el sabor a lima. El tiempo máximo de marinado no es más de tres horas. Más allá de ese tiempo, el pollo todavía se puede cocinar pero puede volverse blando debido al ácido del adobo.
- No use la marinada sobrante para ningún propósito a menos que la hierva durante dos o tres minutos. Contendrá bacterias del pollo que pueden resultar en intoxicación alimentaria o infección a menos que se eliminen por ebullición.
- Asegúrese de que las tiras de pollo sean de un tamaño uniforme, para que se cocinen en la misma cantidad de tiempo.
- Al freír el pollo, no sobrecargue la sartén. El aceite se enfriará y el pollo no se cocinará correctamente y absorberá el aceite, y el pollo resultante quedará grasoso.
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