Babka de chocolate borracho Shikker Babka

Reúna los ingredientes.

En un tazón grande o una batidora de pie equipada con un gancho para masa combine el agua y la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

En otro tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue a la mezcla de levadura, mezcle con una cuchara de madera o el gancho para masa de la batidora a velocidad media. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición hasta queAñada la mantequilla o el aceite poco a poco, mezclando hasta que la masa comience a formar una bola. Amasar con el gancho de amasar durante 5 minutos, oa mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 a 10 minutos, o hastala masa es suave y elástica está bien si la masa es un poco pegajosa, pero si está muy pegajosa, amase en harina adicional, 1 cucharada a la vez, solo hasta que sea más fácil de manejar.amasando la masa a mano, devuélvala al bol, tápela y déjela crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.

Mientras la masa se eleva, prepare el relleno: En una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio, combine la mantequilla, los azúcares y el chocolate. Revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada y bastante suave. Retire del fuego y revuelvaen el cacao, la canela y la miel. Reservar.

En un tazón pequeño aparte, combine las pasas y el ron, y reserve.

Engrase dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas. Cuando la masa haya subido, golpéela suavemente y divídala por la mitad. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos con el primer trozo de masa en un rectángulo. Estire la masahasta que tenga aproximadamente 11 pulgadas por 15 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Unte con el relleno de chocolate y canela, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los lados. Espolvoree uniformemente con la mitad de las pasas o cerezas remojadas en ron.Comenzando por un lado largo, enrolle la masa en forma de rollo de gelatina. Apriete los extremos juntos suavemente para sellar. Coloque el lado de la costura del rollo hacia abajo.

Con un cuchillo afilado, corte a lo largo del rollo; no se preocupe si parte del relleno rezuma; ¡dar forma a la babka puede ensuciarse un poco! Coloque las mitades una al lado de la otra, con el lado del relleno hacia arriba. Comenzando por el medio yManteniendo el lado de relleno hacia arriba tanto como sea posible, retuerza los rollos colocándolos uno sobre el otro hasta que llegue a los extremos. Apriete los extremos para sellar. Después de haber torcido un extremo, haga el otro lado de la misma manera. Repetir con el resto de la masa y el relleno.

Con cuidado, transfiera cada babka, con el lado de relleno hacia arriba, a los moldes para pan. Si el pan retorcido es más largo que el pan, comprima suavemente los extremos entre sus manos para acortar el pan. Cubra los moldes con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico yDeje reposar en un lugar cálido hasta que la mayoría de las babkas llenen las cacerolas, alrededor de 1 1/2 a 2 horas. Si lo prefiere, también puede cubrir las cacerolas con plástico y refrigerar durante la noche. Deberá traer las babkasa temperatura ambiente antes de hornear.

Precaliente el horno a 350 F. Coloque las bandejas en un trozo de papel de aluminio o una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo. Hornee las babkas en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y se inserte un probador enla masa sale limpia.

Mientras se hornean las babkas, prepare el almíbar: en una cacerola mediana, combine el azúcar, el ron, el agua y la vainilla si la usa. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia,hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté almibarada. Retirar del fuego y reservar.

Cuando las babkas salgan del horno, colóquelas en sus sartenes sobre una rejilla para enfriar. Pinche todo con un pincho, luego cepille o vierta el jarabe de ron sobre las babkas, dejándolas absorber el jarabe tanto como sea posible antes de agregarmás. Deje que las babkas se enfríen antes de sacarlas de las cacerolas.