Tartas de huevo
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Las tartas de huevo son golosinas del tamaño de un bocado sutilmente dulces con una corteza escamosa y relleno de natillas . Se pueden disfrutar calientes del horno, a temperatura ambiente o incluso frías. Las tartas de huevo tienen una historia única en la cocina asiática y portuguesa.
La versión portuguesa de las tartas de huevo tiene un exterior chamuscado y caramelizado. También se puede ver una versión de esta tarta de huevo caramelizado en los menús de Macao, y a poca distancia en barco se encuentra Hong Kong, donde también se pueden encontrar tartas de huevo en losmenús. Las tartas de huevo de Hong Kong están influenciadas por estilo británico de tartas de natillas, con el relleno de natillas de huevo presentado con un acabado brillante y suave en lugar de una parte superior caramelizada. Son una oferta popular en dim sum .
Estas tartas de huevo al estilo chino pueden parecer difíciles de hacer, pero la preparación es bastante fácil. Se hace una natilla de huevo simple con leche, huevo, vainilla y jarabe de azúcar para una dulzura sutil. El relleno se vierte dentro de un simple corteza de hojaldre que se ha presionado dentro de pequeños moldes para tartas.
Las tartas de huevo se hornean primero a una temperatura más alta para permitir que la corteza esté crujiente, luego se baja la temperatura del horno para permitir que el relleno se asiente. Una vez que el relleno ya no se tambalea, las tartas están listas para sacar del horno.Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, retíralas con cuidado de los moldes para tartas y disfrútalas. Son el capricho no demasiado dulce perfecto para terminar cualquier comida.
ingredientes
- Para las natillas de huevo :
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la corteza :
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo golpeado
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo. Retire del fuego y deje enfriar.
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En un tazón mediano, mezcle la leche y el huevo.
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Vierta el jarabe de azúcar enfriado y el extracto de vainilla y bata para combinar. Reserve mientras prepara la base.
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En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
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Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle bien.
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Mezcle la harina hasta que esté combinada.
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Amase la masa hasta que se ablande y se vuelva flexible.
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Usando pequeñas cantidades de masa a la vez, presione en el fondo y hacia arriba los lados de los moldes para tartas pequeñas para formar cáscaras de tarta uniformes. Recorte cualquier exceso de masa que cuelgue de los lados.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Llene las cáscaras de tarta con la crema pastelera de huevo. Hornee en el horno precalentado durante 13 minutos hasta que se dore un poco. Reduzca el fuego a 350 F y continúe horneando por 15 minutos más o hasta que la crema pastelera esté firme.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Deje enfriar un poco antes de sacarlo de los moldes para tartas. ¡Disfrute!
Kristina Vanni / Eric Kleinberg
Cómo almacenar y congelar
- Las tartas de huevo sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unos días.
- Para un almacenamiento más prolongado, envuelva las tartas enfriadas en una envoltura de plástico y guárdelas en una bolsa con cierre para congelador. Congélelas hasta por 2 meses.
¿Las tartas de huevo son vegetarianas?
Las tartas de huevo son vegetariano ya que no contienen productos cárnicos. Sin embargo, no son veganos, ya que contienen lácteos y huevos.
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