Asar chiles y pimientos agrega un sabor ahumado que puede mejorar cualquier receta o servir como aperitivo o guarnición. Muchas personas compran pimientos y chiles asados en latas, pero es tan fácil de hacer y el sabor es mucho mejor, que realmente debería asarAunque puede usar muchos equipos de cocina diferentes para asar un pimiento, es mejor hacerlo a fuego vivo, como el de su parrilla de gas o carbón.
Pasos para asar un pimiento
- Para asar un pimiento , comience con fuego caliente y pimientos enteros lavados.
- Colóquelos sobre el fuego, girándolos con frecuencia, hasta que queden carbonizados y ampollados por fuera. No se verán demasiado comestibles, pero la materia negra se desprenderá en un minuto.
- Saque los pimientos o chiles del fuego y colóquelos inmediatamente en una bolsa de papel o plástico. Cierre la bolsa y déjelos reposar durante unos 10 minutos. El calor de la parrilla y la humedad del pimiento sudarán hasta que se afloje la piel.
- Pasados los 10 minutos, retire los pimientos de la bolsa y raspe el negro con un cuchillo de cocina . Se ensuciará, pero la piel debería desprenderse fácilmente.
- Una vez que se haya limpiado la piel, corte el pimiento, retire el tallo y las semillas del interior y listo.
Asar pimientos puede liberar capsaicina
Por supuesto, es importante recordar que los pimientos pueden estar picantes y que asarlos puede liberar la capsaicina la sustancia que hace que los alimentos calientes estén calientes, así que tenga cuidado al manipularlos. De hecho, tenga cuidado al asarlos también. pimientos asados puede liberar capsaicina en el aire mientras se cocina . Use guantes de goma o asegúrese de lavarse bien las manos después de haber manipulado los chiles. También es importante usar pimientos y chiles recién asados pronto. Se pueden almacenar en el refrigerador por uno o dos días, pero sonmejor recién asado. Además, lavar los pimientos después de haberles quitado la piel hará que pierdan algunos de sus sabores, por lo que si desea conservar el calor, manténgalos alejados del agua.
Cómo sustituir
Los pimientos y chiles frescos asados al fuego se pueden sustituir en cualquier receta que requiera pimientos. La adición del sabor ahumado se agregará a casi cualquier receta. También hacer un gran aperitivo o la base para salsa fresca , intente asar algunos pimientos la próxima vez que esté de humor para un sabor con un bocado.
