Puré esponjoso de zanahoria y papa con cebollas derretidas

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
actualizado el 19/11/19

Elaine Lemm
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Mencione puré y la suposición es que estamos hablando de papas. Invariablemente, lo será, pero ocasionalmente es divertido esponjarlo un poco y agregar algunos ingredientes adicionales. Una variación favorita es una mezcla de papa con zanahorias y otrasvegetales de raíz. El colinabo funciona bien en este platillo, ya que se cocina a la misma velocidad que la zanahoria. Sin embargo, si no le gusta el colinabo, simplemente reemplácelo con más zanahoria. Esta mezcla de papa y raíz le da un color encantador a la zanahoria.plato, agrega sabor extra y, por supuesto, es saludable y abundante.

Agregue a este platillo ya delicioso algunas cebollas derretidas caramelizadas cocidas con mantequilla y casi tendrá una comida completa en una. ¿Qué tan fácil es eso? Si está de humor para un lado abundante, esta receta combina maravillosamente con untoda una gran cantidad de platos principales, especialmente el tradicional asado de los domingos.

ingredientes

  • 1 libra de zanahorias grandes
  • 8 onzas colinabo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 libra de papas
  • 4 onzas de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cebollas medianas en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Pasos para hacerlo

  1. Pele las zanahorias y el colinabo lo más finamente posible encontrará un pelador de papas bueno para esto. Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una olla con agua fría con la sal.

  2. Pele las papas, nuevamente, lo más finamente posible, pero esta vez córtelas en trozos grandes si las corta pequeñas como las otras verduras, se desintegrarán. Agregue a la misma sartén que las zanahorias y el colinabo.

  3. Coloque la sartén en la estufa y deje hervir. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

  4. Escurra bien, luego regrese a la cacerola y cubra con una tapa o un paño de cocina durante 5 minutos. Dejar reposar las verduras de esta manera permite que se seque el exceso de humedad.

  5. Mientras se cocinan las verduras, derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola. Agregue el agua seguida de la cebolla en rodajas finas. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, teniendo cuidado de nopara quemarlos, unos 15 minutos. Agrega el vinagre balsámico, revuelve y cocina por 5 minutos más.

  6. Agregue la mantequilla restante a las verduras y puré a fondo. No triture demasiado; es bueno dejar el puré grueso y con aspecto rústico. Pruebe para sazonar, agregue la pimienta negra y un poco más de sal, si es necesario.

  7. Coloque el puré en un plato para servir caliente y cubra con las cebollas blandas y sirva como guarnición.

  8. Si lo desea, también puede reemplazar algunas de las papas con chirivías peladas y picadas; la receta sigue siendo la misma.

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