Fotografía de alimentos a través de nuestra lente

Ya sea que tenga un blog de comida exitoso y una cámara profesional, o que esté tomando fotos en un iPhone para llenar su feed de Instagram, no se puede negar que la fotografía de alimentos es algo que despierta el interés de muchos amantes de la comida. Mientras que muchos profesionalesLos fotógrafos se enfocan únicamente en fotografiar la comida preparada y diseñada por un estilista de alimentos, y servida en platos y superficies seleccionadas por un estilista de utilería, nuestros talentosos fotógrafos abordan los tres elementos.

Entrevistamos a dos de nuestros freelancers, Diana Chistruga basado en Mallorca y Cara Cormack ubicado en Londres, y les pedimos que lo contaran todo. Nos dieron un vistazo detrás de escena, incluidas las cinco cosas clave a considerar antes incluso de sacar la cámara y algunos de sus trucos de estilo de comida favoritos. Hicimos que pusieransus habilidades a prueba, guiándonos a través de su proceso y enfoque al fotografiar una receta de camarones a la barbacoa y una sopa de frijoles negros Instant Pot para The Spruce Eats. Finalmente, comparten a los fotógrafos y estilistas que los inspiran y a quienes deberías seguiry recursos para aprender más y mejorar tu propio juego de fotografía de alimentos.

Cinco cosas a considerar antes de fotografiar

¿Luz Natural o Artificial?

• Los profesionales saben que, si bien la luz natural puede ser deslumbrante, la mejor apuesta para la consistencia y mucha más creatividad es dominar las fuentes de luz artificial. Cara dice que ella "casi siempre toma fotografías con luces estroboscópicas, a menos que un cliente solicite específicamente luz natural".iluminación. Creo que es importante aprender a controlar la luz natural al principio, pero una vez que lo domines, descubrirás que la iluminación artificial te dará mucha más libertad creativa".
  
• Un buen dominio de la luz artificial también permite que incluso los alimentos más dorados parezcan apetitosos. El doradoestos filetes y la cremosidad de la salsa, fotografiada por Diana, se resalta debido a su habilidad con la luz. Si es un novato y acaba de fotografiar con su teléfono, acérquese a una ventana para obtener luz natural y, si es posible, apague todo lo que esté arribaluces en la habitación para que tenga una sola fuente de luz. A medida que avanza, invertir en una luz estroboscópica llevará sus fotos al siguiente nivel.
  

Texturas

• Antes de filmar, "piense en cada componente del plato" y en qué plato le haría querer "comerlo más", dice Cara. Los alimentos fritos deben ser "crujientes y dorados", como lo logra Diana en este simplepero apetecible toma dearos de cebolla freír.
• "La pasta debe verse picante y cremosa", así carbonara Receta que Cara tomó recientemente. Ser capaz de ver cada componente de un plato simple como este es importante: un molido justo de pimienta negra fresca, un poco de queso parmesano y algunos trozos de panceta colocados cuidadosamente con pinzas cuando sea necesario traetodo en casa.
• "La ensalada siempre debe ser fresca y colorida. ¡Sin hierbas u hojas marchitas!" Siempre use hierbas y hojas recién lavadas, como lo hace Cara en este ensalada de cítricos. Las hierbas frescas y la lechuga también se pueden beneficiar de un rápido baño de hielo para animarlas y prepararlas para la cámara. "Las ensaladas también son divertidas para colocar en capas, lo que siempre crea mucha dimensión y textura" en la foto final.

Colores

• Diana dice que además de los colores que hay en el plato real, también considera "qué paleta de colores complementaría la comida". El blanco y el marrón de estetahdig se beneficia inmensamente de un toque divertido de color complementario gracias a una superficie de mosaico azul bebé.

• Cara también "siempre comienza con los accesorios y el color, teniendo en cuenta cómo el fondo y los accesorios interactuarán con el color de la comida y qué hará que la comida se vea más deliciosa". Los marrones chocolate intensos aquí reciben un impulso de los tonos naranjay melocotón, que caen dentro de la misma familia de tonos en la rueda de colores.
  

Narración de historias

Como parte de su proceso creativo, Cara dice que ella "considera tanto la iluminación como el color cuando piensa en el origen de un alimento o en qué entorno se comería normalmente". Por ejemplo, "a rollo de langosta se comería en un día fresco y soleado en la playa". Esto informa su iluminación artificial, que ella crea para que sea brillante, direccional y similar al sol, así como sus opciones de color, "usando tonos azules para imitar el mar tambiénen contraste con el rojo brillante de la langosta."

Composición

El consejo número uno de Cara es que ve a demasiadas personas siendo demasiado rígidas en su estilo. "Donde la gente se equivoca es pensando demasiado en el estilo. Tratar de ser demasiado exacto o simétrico generalmente crea una apariencia forzada que creo que te saca delQuieres que la imagen se sienta alcanzable, deliciosa y natural. Quieres que la gente pueda visualizar el plato asentándose en sus vidas, de la mejor manera posible". perros calientes, con un pico ligeramente fuera del marco, lo convierte en una toma visualmente más interesante que si estuvieran perfectamente alineados.

Tres trucos de estilo de comida favoritos

Si bien convertirse en estilista de alimentos lleva años de capacitación en el trabajo, Diana compartió algunos de sus trucos favoritos del oficio. En muchas sesiones fotográficas de alimentos para libros de cocina, revistas impresas y campañas publicitarias, el fotógrafo no es responsable de esto.aspecto de la sesión. Carreras enteras están dedicadas a convertirse en un estilista de alimentos, que nunca se pone detrás de la lente de una cámara. Debido a que nuestro talento se extiende a ambos lados de la línea entre el fotógrafo y el estilista, tienen muchos trucos bajo la manga.

• El tirador de queso más hermosopizza? Eso es un cumplido de John Carafoli método, expuesto en su icónico libro, Fotografía y Estilismo de Alimentos. Hornee parcialmente la masa, corte previamente las rebanadas y luego coloque unos cuantos trozos de queso de 2 a 3 pulgadas de largo perpendiculares a los cortes. Termine como de costumbre con salsa y más queso y aderezos, luego hornee.una rebanada, ya está cortada para que no termines cortando el mismo queso que estás tratando de sacar, y con una capa adicional de queso que ya está derretido a través delas rebanadas. ¡Magia!
• Yemas perfectamente centradas en estashuevos rellenos? Eso es un cumplido de "colocar el cartón de huevos de lado el día antes de cocinar para lograr la yema de huevo perfectamente centrada".
  
• "Enfríe la habitación antes de trabajar con bebidas o helados" para ganar unos minutos más para disparar. En poco tiempo, "las copas de cóctel sudarán y el helado se derretirá", así que tómese un poco más de tiempo enfriándoseel estudio Además, tenga todo lo demás en la toma ya configurado cámara en un trípode en ángulo justo, accesorios y superficie compuesta para que lo único que necesite volar sea el postre congelado o el cóctel recién hecho.antes de que el obturador haga clic.
  
  

Detrás de escena

Cara y Diana nos guían a través de su proceso y enfoque para fotografiar dos recetas para nuestro sitio, aplicando su conocimiento de luz, texturas, colores, narración de historias y composición para crear las tomas de imagen de héroe más apetitosas.

Diana: sesión de camarones a la barbacoa

Disparo con: Mi cámara Nikon D850; luces Profoto B10 Plus.

Esta receta para Camarones a la barbacoa al estilo de Nueva Orleansestá lleno de especias, sabor y te transporta directamente al mar de NOLA. Después de revisar el informe creativo y las imágenes de héroes de inspiración que proporcionamos a todos nuestros fotógrafos, ella "comienza investigando la receta para ver cómo se cocina ytener una idea de los resultados esperados". Diana "aprendió que los camarones a la barbacoa de Nueva Orleans son un plato especiado y picante que generalmente se sirve con mucho pan crujiente y cerveza".

Luego reunió los accesorios y dijo que "decidió optar por este fondo de piedra natural en color crema. Pesa alrededor de 50 libras, y aunque apenas puedo levantarlo, es una de mis superficies favoritas para usar cuando el objetivoes crear un aspecto y una sensación atractivos. La iluminación cálida que venía del costado se sintió perfecta para la escena". Cuando todo estuvo listo, la cerveza fría y la comida bien caliente, llegó el momento de juntar las piezas del rompecabezas. Elladice: "La mayoría de las veces, descubro la última pieza del rompecabezas que falta en el momento de disparar. A veces, unas pocas migas de pan que caen naturalmente o la luz dorada que entra a través de un vaso de cerveza están destinados a completar la imagen".

Cara: sesión de sopa de frijoles negros

Disparo con: Mi cámara Canon EOS 5D Mark IV y Sigma Art Lens principalmente con una macro para primeros planos; siempre disparo conectado a Capture One.

Estosopa de frijoles negros está hecho en una olla instantánea, lo que lo hace fácil y accesible, pero no le falta sabor. "Desde el principio supe que quería fotografiar esta receta sobre un fondo rosa brillante para resaltar esas hermosas cebollas rojas en escabeche y contrastar conlos toques de verde en toda la receta", dijo Cara. "La receta incluía algunas especias y sabores que asocio con México y sentí que la iluminación soleada y los colores brillantes se hicieron eco de esto".

Fotógrafos y estilistas de comida que debes seguir

Elecciones de Diana:

• Andrea Gentl por su fotografía
• Paige Hicks por su estilo de utilería
• Alison Attenboroughpor su estilo de comida
  

Elecciones de Cara:

• Chelsea Kyle - "Me encanta la forma en que usa la luz y el color dramáticos".
• Louise Hagger - "Su trabajo es increíblemente creativo y ha aportado un elemento de moda real a la industria de la fotografía de alimentos".
• Jenny Huang - "Su uso de patrones para fondos, riesgos con el color y una hermosa iluminación, todo lo que hace cuenta una hermosa historia".