| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 160 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 160 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 19 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 6 g | |
| calcio 165 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Gremolata es una combinación de ralladura de limón, ajo, perejil y aceite de oliva. Tradicionalmente una adición a osso bucco pierna de ternera a la brasa, también es excelente como guarnición en parrilla o cordero asado , chuletas de cerdo , carne de res e incluso papas asadas. La gremolata se hace mejor fresca. No se conserva más de un día. Sabe mejor si se prepara una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Solo se necesitaunos 5 minutos para hacer.
ingredientes
- Ralladura de un limón grande *
- 1 diente de ajo grande o 2 pequeños; triturado
- 2 cucharadas soperas finamente picadas perejil
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine bien la ralladura de limón, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
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Cubra con envoltura de plástico.
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Refrigere por 1 hora.
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¡Disfruta!
* Nota: ralladura de limón es la cáscara amarilla externa de un limón. Cuando ralle un limón, tenga cuidado de no incluir nada de la médula blanca debajo de la piel porque es amarga. Puede usar un pelador de verduras para cortar tiras de cáscara y luego picarlas finamente,pero la mejor herramienta para el trabajo es un rallador de microplano .
Acerca del perejil
Esta hierba omnipresente a menudo se encuentra en su plato como una simple guarnición en un buen restaurante, posiblemente porque se cree que ayuda a la digestión. Es una de las hierbas más populares del mundo. Su nombre proviene de la palabra griegaque significa "apio de roca". Es una hierba perenne que es fácil de cultivar en su propio jardín, puede crecer hasta 2 pies de alto y le gusta la sombra parcial. Puede tener hojas rizadas o planas. El perejil es muy bajo en calorías; 3.5 onzas tienen 36calorías, casi nada. Esta pequeña cantidad de calorías contiene la friolera de 3 gramos de fibra y 6 gramos totales de carbohidratos. Esta hierba sin pretensiones es una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas K, C y A y ácido fólico.
El perejil es mejor cuando está fresco. Un buen racimo es de color verde oscuro con hojas que son crujientes y de aspecto fresco. El perejil fresco está disponible todo el año en la tienda. Guárdelo en el refrigerador en una bolsa de plástico hasta que esté listopara usarlo.
Además de una guarnición de plato, se usa perejil salsa pesto , tabouli, como un masaje seco cuando se combina con ralladura de limón y ajo, en sopas y espolvoreado sobre pescado a la parrilla. Se combina con tomillo y hojas de laurel para hacer bouquet garni, que se usa en guisos y sopas. Agréguelo a salsas paracolor y sabor fresco.
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