Un griego tradicional perfecto chuleta de cerdo , llamado brizola en Grecia, es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Esta receta ofrece precisamente eso. El truco está en la marinada y en el uso de chuletas con hueso. Los huesos ayudan a que las chuletas retengan su humedad durante el proceso de cocción.
Si no le gustan las chuletas de cerdo o simplemente quiere probar otra proteína, la marinada también funciona muy bien con el pollo. Siga los mismos pasos y use la marinada para los muslos de pollo, las pechugas o una variedad de partes. Una vez que cocine a la parrillasu carne, agregue un lado de papas fritas yo una grande ensalada griega para terminar la comida. Tenga en cuenta que la receta requiere que las chuletas sean marinado durante al menos una hora más tiempo es mejor. Planifique con anticipación. Si va a cocinar a la parrilla para la cena, puede preparar el adobo por la mañana y dejar que las chuletas absorban los sabrosos sabores durante todo el día.
ingredientes
- 4 a 6 costillas de lomo de cerdo aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, asegúrese de obtener chuletas que sean al menos así de gruesas para que no se cocinen demasiado rápido y se sequen.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de salsa Worcestershire
- 2 limones grandes para hacer jugo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- Al gusto: sal y pimienta
Pasos para hacerlo
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Batir los ingredientes de la marinada en un tazón: aceite de oliva, salsa Worcestershire, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta.
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Coloque las chuletas en una sartén poco profunda u otro recipiente no reactivo. Vierta la marinada sobre las chuletas. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos una hora. Cuanto más tiempo, mejor.
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Ase a fuego medio-alto hasta que las chuletas alcancen el grado deseado de cocción.
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Deje reposar las chuletas de 5 a 10 minutos antes de cortarlas.
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Dale una pizca a las chuletas sal gruesa y un chorrito o dos de jugo de limón antes de servir.
Consejos y variaciones :
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Se puede usar vinagre de vino tinto en lugar del Worcestershire si prefiere una marinada algo más suave.
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Algunas recetas tradicionales también piden una cebolla morada picada en el adobo.
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Las chuletas suelen tardar entre 6 y 7 minutos por lado, pero los tiempos de cocción variarán. Si conoce su parrilla, probablemente tenga una buena idea de cuánto tiempo deben cocinarse las chuletas para que queden como le gustan, pero manténgase enTenga en cuenta que la carne de cerdo se cocina más rápido que la carne de res y es muy fácil de cocinar demasiado. Esto podría convertir su obra maestra culinaria en un desastre masticable y seco. Si no está seguro, opte por el lado de menos tiempo, no más.
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Alternativamente, puede dorar las chuletas primero y luego terminarlas en el horno. De cualquier manera, a termómetro insertado en la parte más gruesa de la chuleta debe leer no menos de 145 F.
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Permitiendo que las chuletas descanso un poco antes de cortarlos les ayuda a retener su humedad. Recuerde, todavía se están cocinando internamente incluso después de que se retiran de la fuente de calor. Si corta demasiado pronto y los jugos se escapan, esto también resultará en carne seca.
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