| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 123 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 6 g | |
| calcio 221 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Masala, más formalmente conocido como "garam masala", es una mezcla de especias molidas común en la India, Pakistán y otros países del sur de Asia. La mezcla de especias es perfecta como base para platos de pescado, pollo y cerdo, como pescado hara masala verde y chuletas hara masala , una receta de cerdo india popular.
Aunque esta mezcla de canela, nuez moscada, clavo, cardamomo, granos de pimienta y comino se usa tradicionalmente para la comida india ", recientemente, los chefs han comenzado a agregar garam masala para adobos, aderezos para ensaladas y otros platos ", según Monica Bhide de NPR." Garam "significa" calor "en hindi, uno de los principales idiomas oficiales que se hablan en la India, pero la mezcla de especias masala no es realmente picante".Significa que las especias elevan el calor del cuerpo al aumentar el metabolismo ", señala Bhide. Por esa razón, a menudo encontrará esta mezcla de especias simplemente denominada" masala "en muchas recetas indias." Hara ", por elmanera, significa "verde" en hindi.
La receta de este masala es una variación de la mezcla tradicional. Usarás menta fresca para iluminar el sabor, ajo y cebolla para darle a la mezcla un poco de mordisco y, en este caso, chiles aagrega calor a la mezcla. Irónicamente, realmente podrás llamar a esta versión "garam" masala, porque agregarás tanto calor a la mezcla como quieras mediante el uso de los chiles. Otra variación aquí enla receta tradicional de masala es la adición de semillas de amapola, que agregan textura a la mezcla.
ingredientes
- 2 manojos de cilantro 1/4 libra / 250 gramos, sin raíces
- 1 manojo menta aproximadamente 100 gramos o 1/5 libra
- 1 vaina ajo 10 a 15 dientes
- trozo de jengibre de 3 pulgadas fresco
- 4 o 5 chiles verdes al gusto
- 1 cebolla grande
- 2 ramas de canela 2 pulgadas cada una
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 6 dientes
Pasos para hacerlo
Haciendo el Masala
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Reúna los ingredientes.
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Corte en bruto las hojas de cilantro y menta.
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Pelar y picar el ajo.
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Pique el jengibre y los chiles en trozos pequeños.
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Cortar la cebolla en trozos pequeños.
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Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
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Agregue agua si es necesario para facilitar la molienda o para asegurar una textura suave.
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Úselo inmediatamente o coloque la mezcla en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta por seis meses.
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¡Disfruta!
Consejos
- Puede, pero no tiene que hacerlo, asar en seco algunos de los ingredientes, lo que ayudará a eliminar la humedad y hará que las semillas y los clavos estén más crujientes, para que sean más fáciles de moler.
- Si elige este método, ase el ajo, el jengibre, la canela, las semillas de amapola y los dientes.
- Siga las instrucciones anteriores para preparar el ajo y los dientes.
- Agregue estos ingredientes a una sartén de fondo grueso y tueste la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente para evitar que se quemen los trozos pequeños.
- Retire los ingredientes y déjelos a un lado durante cinco a 10 minutos para que se enfríen antes de molerlos.
- También puede usar un molinillo para moler los ingredientes.
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