| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 31 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 31 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 75 mg | 25% |
| sodio 227 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 3 g | |
| calcio 13 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los huevos crudos son un ingrediente importante en mayonesa . Si le preocupa usar huevos crudos en su mayonesa, pruebe este método que calienta los huevos lo suficiente para matar las bacterias. También puede usar huevos irradiados y omitir el proceso de calentamiento.
"Cookwise" de Shirley O. Corriher Wm Morrow
ingredientes
- 2 grandes yemas de huevo
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita mostaza seca
- 1 cucharadita escasa de sal
- Opcional: pizca de cayena
- 1 taza de aceite de canola, maní, vegetal o de oliva puro no extra virgen
Pasos para hacerlo
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Calentar las yemas de huevo, jugo de limón , agua y azúcar en una sartén pequeña a fuego muy lento, revolviendo y raspando constantemente el fondo de la sartén con una espátula.
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A la primera señal de espesamiento, retire la sartén del fuego pero continúe revolviendo.
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Sumerja el fondo de la olla en una olla grande con agua fría para dejar de cocinar.
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Raspar en una licuadora, licuar por un segundo más o menos, luego dejar reposar sin tapar al menos cinco minutos para que se enfríe
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Agregar el mostaza seca , sal y pimienta de cayena si se usa.
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Cubra y, con la licuadora en funcionamiento, rocíe el aceite muy lentamente al principio, por el orificio central en la mezcla de huevo.
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Transferencia mayonesa en un recipiente limpio y enfríe inmediatamente. Esto se mantendrá refrigerado durante al menos siete días.
Fuente: por Shirley O. Corriher Wm Morrow
Reimpreso con permiso.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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