El abeto / Diana Chistruga
a diferencia de la masa para pasteles masa para galletas no le importa una estancia corta o prolongada en el congelador. De hecho, muchos panaderos caseros serios y panaderos profesionales eligen congelar la masa cruda para galletas; es más rápido hacer una gran cantidad de masa, dividirla en porciones y congelarla.para usarlo más tarde que para hacer varios lotes pequeños. Solo tenga cuidado: una vez que aprenda los entresijos de congelar la masa de galletas, es posible que no tenga espacio para nada más en su congelador.
Los diferentes tipos de masa requieren diferentes técnicas de congelación. Por ejemplo, si está haciendo soltar cookies me gusta galletas con chispas de chocolate , debe congelar la masa en porciones individuales.Por otro lado, si estás haciendo galletas de azúcar navideñas , debe congelar la masa en rondas más grandes. Desafortunadamente, algunos tipos de masa para galletas no se congelan bien, incluidos los merengues magdalenas y más delgado, encaje cookies . Lea su receta con atención para determinar cómo congelarla.
La masa de galletas congelada se mantendrá durante unos tres meses, pero siempre debe verificar congelación quemada antes de hornearlo. Si detecta quemaduras en el congelador, no se preocupe: aún puede usar su masa de manera segura, aunque puede haber desarrollado un sabor rancio.
Cómo congelar la masa de galletas Icebox
- Haz tu masa favorita para galletas de hielo .
- Si planea hornear todas sus galletas a la vez, enrolle la masa en un tronco de acuerdo con las especificaciones de la receta, luego envuelva el tronco firmemente en una envoltura de plástico y congele.
- Si planea hornear las galletas en lotes, primero corte las galletas y luego congélelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante la noche. Luego puede transferir las galletas congeladas a una bolsa o recipiente hermético grande en el congelador.
- Para usar: descongele el tronco de galletas en el refrigerador durante la noche o hornee las galletas congeladas en rodajas. Verifique su receta para conocer el tiempo y la temperatura de horneado
Cómo congelar la masa para galletas
- Haga sus galletas favoritas.
- Divida la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Dependiendo de su receta, puede usar una bola de helado o una cucharada. Congele la masa para galletas durante la noche.
- Transfiera las bolas de masa a una bolsa o recipiente hermético en el congelador.
- Para usar: hornee las galletas congeladas de acuerdo con las especificaciones de temperatura y tiempo de la receta.
Cómo congelar masa para galletas enrollada
- Haga su masa de galletas enrollada favorita.
- Si planea hornear todas sus galletas a la vez, divida la masa en varias rondas uniformes, luego envuélvalas bien en una envoltura de plástico y congele.
- Si planea hornear las galletas en lotes, extienda la masa y corte las galletas, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele las galletas durante la noche, luego transfiéralas a una bolsa o recipiente hermético en elcongelador.
- Para usar: descongele la masa de galletas desenrollada en el refrigerador durante la noche. Luego puede extender la masa, cortar las galletas y hornearlas de acuerdo con las especificaciones de la receta. Si ya cortó y congeló las galletas, simplementepóngalos en el horno.
