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Descascarado de ostras es una tarea difícil que produce resultados deliciosos. Para algunas personas, ostras crudas son un manjar único y dado que el trabajo de pelar ostras es una habilidad practicada y que requiere mucho tiempo, es mejor dejarla en manos de los profesionales en un restaurante o bar. Un método más fácil para preparar ostras en casa es asarlas enuna parrilla al aire libre. Si bien existe un ligero riesgo de que una ostra explote en la parrilla, una tapa de la parrilla y una advertencia pueden evitar cualquier percance. Las ostras a la parrilla son fáciles de comer y la parrilla imparte un ligero sabor ahumado a la ostra.
Este método funciona con cualquier tipo de ostra pero las súper pequeñas Olimpia, Kumamotos u otras ostras del Pacífico pueden perderse a través de la parrilla de cocción. Si planea asar a la parrilla en particular ostras pequeñas , lo mejor es colocar un trozo de papel de aluminio con algunos agujeros perforados en la parrilla. Esto evitará que las ostras se pierdan en la parrilla.
Cómo asar ostras
Estos sencillos pasos le permitirán asar tantas ostras como pueda recolectar y colocar en su parrilla :
- Comience con una parrilla de gas o carbón caliente debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la rejilla de cocción durante unos segundos antes de apartarla del fuego y ostras frescas.
- Coloque las ostras boca abajo en el parrilla de cocción .
- Cubra la parrilla y cocine hasta que las ostras hayan abierto su caparazón y estén opacas y bien cocidas pero aún no secas. Esto tomará unos 5 minutos para las ostras más pequeñas y unos minutos más para las más grandes. Tenga en cuenta que la mayoría de las ostras cocidas lo harán.abren sus caparazones solo un poco. Será fácil quitar la capa superior, pero no se abren activamente como lo hacen los mejillones y almejas cocidos
- Usar pinzas o horno de trabajo pesado o guantes para asar para sacar las ostras de la parrilla.
- Retire la concha superior estará muy caliente y, para comer fácilmente, pase un cuchillo afilado por el interior de la concha inferior para soltar la ostra de la concha.
Si desea saltear las ostras mientras están en la parrilla, es probable que deba quitarlas, quitar las conchas superiores, volver a colocarlas en la parrilla y luego salsa ellos. Es un poco más complicado, pero por el resultado de las ostras deliciosamente asadas, ¡vale la pena!
Cómo servir
Sirva las ostras calientes o tibias. Puede cubrirlas con un poco de mantequilla mantequilla compuesta , una salsa barbacoa favorita o algo sabroso y un poco diferente como una cucharada de pesto . Si está agregando una salsa, asegúrese de proporcionar servilletas, ya que son golosinas jugosas. Tenga cuidado con sus comensales de que las conchas pueden estar muy calientes, especialmente si las está sirviendo directamente de la parrilla.
