Cómo hacer glaseado básico de crema de mantequilla

básico crema de mantequilla es un glaseado simple que es delicioso en pasteles y magdalenas. La forma más básica de hacerlo usa solo mantequilla, manteca vegetal y azúcar en polvo. Los glaseados de mantequilla ofrecen una sensación cremosa en la boca superior, pero tienden a derretirse fácilmente, especialmente enen un día caluroso o en una cocina cálida. Por otro lado, el glaseado hecho con manteca es mucho más estable, pero tiende a tener una sensación en la boca más grasosa.

Variaciones de la receta de glaseado de crema de mantequilla

Para obtener lo mejor de ambos mundos, esta receta de glaseado usa tanto mantequilla como una verdura emulsionada acortamiento como Crisco. Combinando dos partes de mantequilla y una parte acortamiento , obtienes la sensación clásica en la boca con un glaseado más estable a la temperatura. Algunos tipos de crema de mantequilla implican cocinar un jarabe de azúcar y luego rociarlo lentamente en las claras de huevo. Eso es complicado. Esta receta simple de crema de mantequilla se hace batiendo la grasa y el azúcarjuntos y luego agregar claras de huevo y saborizante. Es realmente fácil.

Algunos panaderos hacen lo que se llama "crema de mantequilla para decoradores". Esto usa toda la manteca vegetal, pero estos glaseados no se usan para glasear un pastel. Se usan para hacer pequeñas flores decorativas y tubería en los bordes del pastel, las palabras y otras decoraciones.

Puede hacer este glaseado de crema de mantequilla sin claras de huevo, pero las claras le dan al glaseado un poco más de firmeza. Lo mejor es usar claras de huevo líquidas pasteurizadas que compra en la tienda. Junto con la receta básica de crema de mantequilla, hayHay dos variaciones útiles, una para hacer glaseado de chocolate y otra para glaseado de queso crema.

Receta simple de glaseado de crema de mantequilla

La receta producirá aproximadamente 6 tazas de glaseado, que es suficiente para glasear un pastel redondo de dos capas de 10 o 12 pulgadas. Si está glaseando cupcakes, esta receta es suficiente para aproximadamente 48 cupcakes, asumiendo aproximadamente doscucharadas de glaseado por cupcake. Si va a colocar el glaseado en un remolino alto, probablemente debería figurar 24 cupcakes en su lugar.

• 1 libra de mantequilla sin sal
• 1/2 libra de manteca vegetal
• 2 libras azúcar de repostería
• 2 onzas de claras de huevo o claras de dos huevos
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 2 cucharaditas de jugo de limón opcional

1. Combine la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar en el tazón para mezclar de a batidora de pie . Usando el accesorio de paleta a baja velocidad, mezcle los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.
2. Ahora agregue las claras de huevo, la vainilla y el jugo de limón mientras bate a velocidad lenta hasta que el glaseado esté suave, raspando los lados del tazón con frecuencia con una espátula de goma. Puede agregar unas gotas de colorante para alimentos durante este paso sidesea un glaseado de color. Menos es más con colorante para alimentos. Comience con solo una gota o dos y luego agregue una gota a la vez hasta que obtenga el color deseado.

Receta de glaseado de chocolate

para hacer glaseado de chocolate , derrita ½ libra de chocolate sin azúcar y déjelo enfriar. Luego, durante el paso 2 anterior, vierta lentamente el chocolate derretido en el glaseado. Puede diluir el glaseado con un poco de leche o crema para lograr la consistencia adecuada..

Receta de glaseado de queso crema

Para hacer un delicioso glaseado de queso crema, haga el glaseado básico de crema de mantequilla de arriba, pero omita las claras de huevo y sustituya 1½ libras de queso crema por la mantequilla y la manteca vegetal. Este es un aderezo decadente para un pastel de zanahoria casero.