Cómo hacer Massa de Pimentão Pasta de pimiento rojo

antes de comenzar

Massa de pimentão es un portugués esencial adobo y base de salsa que da sabor a varios de los platos más conocidos de Portugal. Hasta que no lo haya probado, es muy difícil describir su sabor único: algo salado, algo picante, nada picante, peromuy, muy rico y sabroso!

Esta pasta de color naranja brillante es la base de porco alentejana , uno de los platos más famosos del país, entre muchos otros. También puedes usarlo tal cual para untar sobre galletas para a plato de queso , espolvoreado con un poco de perejil fresco encima para darle color. Mezcle las cocinas portuguesa e italiana extendiéndolas sobre crostini e intente usarlas para condimentar sopas y guisos.

salar los pimientos rojos

1. Semilla y cuarto 4 rojo grande pimientos morrones . Retire toda la pulpa blanca del interior.
2. Coloque las rodajas de pimiento rojo en cuartos en un recipiente de vidrio o cerámica y espolvoree con 2 cucharadas de sal gruesa . Revuelva bien para distribuir la sal uniformemente entre los pimientos.
3. Deje este recipiente sin tapar y a temperatura ambiente durante 24 horas completas.

Prepare los pimientos para asar

1. Después de sentarse durante las 24 horas, enjuague la sal de los trozos de pimienta. Trate de quitar la mayor cantidad posible y luego séquelos con un paño de cocina limpio o toallas de papel.
2. Extiéndalos, en una sola capa con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear grande

Asa los pimientos

1. Caliente el asador.
2. Coloque los pimientos debajo del asador y cocínelos hasta que la piel esté chamuscada y oscura, lo que debería tomar de 15 a 20 minutos, pero como cada horno es diferente, vigílelos.
3. Sácalos del horno y deja que se enfríen por completo.

quitar la piel de los pimientos

• Quite la piel de los trozos de pimiento. Deberían desprenderse fácilmente.

Puré de pimientos

1. Coloque los pimientos y 2 dientes de ajo grandes en a procesador de alimentos y tritúrelos.
2. Agregue 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad, poco a poco, mientras la máquina está funcionando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta fina y cremosa.

Almacenar el Massa de Pimentão

Massa de pimentão se almacenará en el refrigerador hasta por 2 semanas en un recipiente hermético. Si cree que no lo usará todo en ese tiempo, colóquelo en un recipiente hermético y congélelo hasta que lo necesite.